Съдържание
- въведение
- Намерете добра пуйка
- подготовка
- Не мийте
- грес
- пълнеж
- Увеличете температурата
- Подготовка за кацане
- Време е да се вземе
- Направете соса
- Изрежете и сервирайте
въведение
Това е традицията на коледната вечеря за поколения, но всяка година хората се тревожат за перфектно приготвяне на пуйки. Бедствията сякаш се крият на всяка стъпка, но с подготовката и някои важни съвети можете да приготвите сочно и добре приготвено ястие с минимални проблеми. Следвайте нашите десет стъпки и ще бъдете героиня [или герой] на Коледа.
Намерете добра пуйка
Може да изглежда очевидно, но има толкова много възможности, които можете да направите, като похарчите малко повече. Купуването на прясно месо от месаря може да бъде мястото, от което да започнете, но повечето хора са склонни да отидат на замръзналия остров в супермаркета. Това не е непременно ужасен вариант, но се уверете, че можете да размразите месото навреме за Коледа. Процесът може да отнеме векове.
подготовка
Не забравяйте да планирате всичко навреме и да направите каквото можете предварително. Това се отнася за соса, пълнеж и десерти. Не се страхувайте да използвате фризера в подготовка за Коледа. За да приготвите перфектната печена пуйка, ще ви е необходим лист за печене, фолио, гумени ръкавици (ако не желаете да работите директно с месото), сол, черен пипер, зехтин, масло, бекон, чесън, плънка и някои зеленчуци като лук, моркови и целина. Първата от тези стъпки може да се направи предишната нощ - докато всъщност пристигне частта за готвене.
Не мийте
Някои хора все още усещат необходимостта да измият птиците преди да ги приготвят. Не правете това. Измиването няма да приключи повече бактерии, отколкото готвенето. Единственото нещо, което ще получите, ще бъдат парчета сурова пуйка, хвърлени през кухнята. И това не е добре. Вместо това се уверете, че пуйката е на стайна температура, преди да я поставите във фурната и да я изсушите с хартиена кърпа или друга абсорбираща кърпа. Отново, ако сте замразени, премахнете я преди Коледа, за да го размразите напълно. След като сте размразени, можете да го поставите в хладилника.
грес
Покрийте пуйката отвътре и отвън със зехтин, сол и черен пипер. Въпреки това, тъй като е Коледа, можете да замените маслото с масло.Поставете маслото на гърдите, краката и бедрата и дори между кожата и месото, за да стане по-сочно. Сложете бекон върху гърдите или под кожата, с пълнежа. Също така, сложете някои зеленчуци като моркови, целина и лук в тавата, за да добавите вкус към соса след това.
пълнеж
Пригответе плънката си (вижте връзката по-долу), поставете малко в кухината, а останалото между месото на гърдите и кожата - този малък връх ще попречи на гърдата да бъде сготвена много бързо и суха, преди краката да бъдат сготвени. , Ако има място вътре в кухината, можете да сложите лук, портокал, лимон, чесън или друга съставка, която допълва пълнежа и пуйката.
Увеличете температурата
Включете фурната на максимум и поставете приготвената пуйка, покрита с фолио. Алуминиевото фолио не трябва да бъде прекалено стегнато - просто покрива достатъчно, за да избегне изгарянето и изсушаването на гърдите. След около половин час и 40 минути, свалете фурната до 180ºC и от този момент гответе 20 минути на всеки 500 грама месо. Предварително изчислете времето за готвене.
Подготовка за кацане
Вземете фолиото от пуйката, когато приключи 45 минути. Това ще спомогне за печене на бекон, който вероятно ще изглежда все още слаб и бял. Можете също да започнете да проверявате дали Турция се подготвя. Това може да бъде направено с термометър за месо - поставете го на най-дебелата част на крака - или просто пробийте същото място с шиш или нож и вижте дали течността е чиста (готова) или розова (все още липсва).
Време е да се вземе
Вземете пуйката, когато е напълно готова и я оставете за половин час на гореща тава. Можете да го покриете с фолио, ако искате, но ще отнеме известно време да се охлади. Сега можете да продължите да приготвяте останалата част от храната, като картофите и, което е по-важно, както е подчертано пуйката, соса.
Направете соса
Трябва да има море от бульон, след като пуйката е готова, и това ще бъде в основата на вашия сос. Отстранете мазнината от повърхността на бульона с лъжица и поставете тенджерата на печката. Смесете всички тези малки хрупкави парчета и добавете малко пилешки бульон (аромата, който ви харесва), царевично брашно, смесено с малко вода, за да се сгъсти и сол и пипер. Можете също да добавите малко червено вино, ако желаете. Можете да прецеждате течността, за да я подобрите.
Изрежете и сервирайте
Има различни подходи за рязане на пуйка, но традиционният начин е просто да вземете тънки филийки от горната част на гърдите към краката. Приемането на късната кост (V-образна кост в затворения край на гърдата) може да помогне да се запазят правите резени. Друг начин да цитирате е да премахнете цялата гърда, като донесете ножа си надолу по гръдната кост и улесните отстраняването му. След това можете да го отрежете във всяка посока и да служите. Опитайте да смесите бялото месо (кърмата) с кафявото (крак и бедро), за да дадете на хората някакво разнообразие. Сега просто се наслаждавайте - наистина сте героиня на Коледа.