Съдържание
- Хранителен дефицит
- Болести, причинени от хранителен дефицит
- Съвременни хранителни заболявания
- Хранителен излишък и затлъстяване
- Токсични компоненти, причиняващи хранителни заболявания
- История
Хранителните заболявания при хората се причиняват от дисбаланс в храненето и те се класифицират в три категории. Първата включва тези, които са причинени от липса на хранителни вещества, докато втората от излишъка им. Третата категория включва заболявания, причинени от токсични компоненти в храната. Въпреки различната класификация, всички хранителни заболявания могат да доведат до смърт. Неотдавнашна статия в eMedia показва, че в световен мащаб около всеки трети от смъртните случаи на бебета е причинен от хранителни заболявания, което се равнява на повече или по-малко 3,5 милиона смъртни случая годишно.
Хранителен дефицит
Хранителен дефицит възниква, когато някой погълне недостатъчно хранителни вещества за изпълнение на основните телесни функции. Например, за правилното развитие на костите и мускулите и енергията, тялото трябва да консумира различни хранителни вещества, включително калций и фосфор. Хранителните нужди варират, когато човек расте, което важи и за бременни жени и възрастни хора. Други лица, които са изложени на риск от хранителен дефицит, са вегани, наркомани и хора с мазни диети. Симптомите могат да включват загуба на апетит, анемия, анорексия, деменция, слабост и наранявания.
Болести, причинени от хранителен дефицит
Един от най-известните примери за заболявания, причинени от липса на хранителни вещества, е скорбутът. Като болест, при която костите губят своята твърдост поради недостатъчен прием на витамин С в диетата, скорбутът обикновено се появява сред моряците на дълги пътувания, които не се хранят правилно. След стотици години беше открито, че яденето на лимон, който е с високо съдържание на витамин С, може да излекува скорбут. Други заболявания, произтичащи от хранителен дефицит, включват рахит и авитаминоз, причинени от недостиг на витамин В (тиамин).
Съвременни хранителни заболявания
Съвременните заболявания, причинени от хранителни проблеми, замениха по-старите заболявания, като скорбут и авитаминоз, които бяха доста инцидентни преди много години. Според учените и авторите на общественото здраве Алис и Фред Отобони, съвременните хранителни заболявания като инсулт, рак, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване се увеличават. Отобонис, който е написал "Съвременните хранителни болести", вярва, че това до голяма степен се дължи на диети с ниско съдържание на хранителни вещества.
Хранителен излишък и затлъстяване
Хранителният излишък може да бъде причинен от прекомерен прием на храна, както и прекомерна консумация на витамини или липса на физически упражнения. Най-честият резултат от хранителен излишък е затлъстяването. Може да бъде причинено от висока консумация на мазни храни. Причината за това заболяване обаче могат да бъдат и други фактори, като бременност и увреждане на хипоталамуса, който е частта от мозъка, която контролира апетита. Други причини могат да включват лекарства и физиологични фактори, както и хормонален дисбаланс. Хранителният излишък обикновено се диагностицира с помощта на индекса на телесна маса (ИТМ). Това число представлява теглото на човека (в кг), разделено на квадрата за височина (в метри). Според Cornell Illustrated Encyclopedia of Health, хората с ИТМ между 25 и 30 се считат за наднормено тегло, докато тези над 30 се считат за затлъстели.
Токсични компоненти, причиняващи хранителни заболявания
Токсичните елементи, открити в храната, се превърнаха в третата категория хранителни заболявания. Природни примери за тези елементи са гъбичките. От друга страна, те също могат да бъдат произведени изкуствено, като замърсители, пестициди или торове. Вредните елементи също могат да бъдат резултат от прекомерна консумация на витамини и минерали, като тези, които се намират в хранителните добавки, продавани в магазини и аптеки. Някои витамини, които могат да бъдат токсични, когато са в излишък, включват A, B6, C, D, E, ниацин и фолиева киселина. Минерали като никел, арсен и хром в крайна сметка могат да причинят рак. Освен това минералите, които трябва да бъдат погълнати в малки количества, стават токсични, когато са в излишък.
История
Проблемът с хранителните болести при хората не беше толкова притеснителен, колкото стана през 20 и 21 век. Преди това хората не са ходили на пазара, за да купуват храни, но сега са търгували цели храни, отглеждани от семейни ферми, за промишлено преработени продукти. След това, около края на 19-ти век и началото на 20-ти, бяха направени промени в диетата. Колкото повече хора напускаха провинцията, за да се преместят в градовете, толкова повече храна започваше да се купува на пазарите. В резултат на това много хранителни вещества са загубени при обработката на храната, която е станала силно калорична и хранително бедна.