Как да направим дрожди за домашно пиво

Видео: Домашнее пиво из черного хлеба - самый простой рецепт

Съдържание

инструкции
съвети
Какво ви трябва

Създаването на собствена бира ви позволява да персонализирате различните бири, които произвеждате, както желаете. За да започнете процеса на ферментация, ще ви трябва бирена мая, която може да бъде закупена суха или в течни култури. Въпреки това, домашните пивоварни с намерението да произвеждат различни напитки за кратък период от време предпочитат да приготвят свои собствени дрожди, които могат да бъдат регулирани, ако е необходимо, преди да започнат да се използват за варене. Ако искате да направите дрожди, следващите стъпки ще направят процеса по-лесен.

инструкции

Създаването на собствена бира ви дава възможност да я персонализирате според предпочитанията си (бира в бира с чаша от Витолд Красовски от Fotolia.com)

Започнете с изливането на приблизително 400 ml дестилирана вода в мерителна чашка. Въпреки че точната температура не е важна по това време, използването на гореща вода може значително да ускори следващите две процедури.
Добавете две супени лъжици малцов екстракт към водата. Смесете вода и малц за една до две минути, като се уверите, че сместа е хомогенна, преди да продължите. Ако малцовият екстракт не е напълно разтворен, продължете да разбърквате още една минута.
Поставете водата и малцовата смес в купа и донесете огън или друг източник на топлина. Използвайте специален термометър, за да контролирате температурата на сместа, която трябва да достигне 85 ° C и да остане на тази температура в продължение на двадесет минути. Това ще го пастьоризира и отстрани всички замърсявания, които биха могли да предизвикат проблеми в бъдеще.
След пастьоризиране внимателно излейте горещата течност в стъклен съд. Поставете контейнера в тиган, пълен с гореща вода, за да отстраните част от неговата топлина. След няколко минути съдът се поставя в ледена баня. За най-добри резултати дръжте водата на ваната да тече. Наблюдавайте температурата на сместа и я извадете от ледената баня, когато нейната температура е между 21ºC и 29ºC.
Приготвят се дрожди чрез добавяне на гореща вода съгласно указанията на опаковката, като се разбърква внимателно, докато всичко се смеси добре. Поставете дрождите в дрождената смес, която сте приготвили, като запечатате контейнера с херметически затворен капак, пригоден да включва въздушна брава (малко устройство, което използва вода, за да позволи на въглеродния диоксид да излезе, без да изпуска въздух).
Оставете дрождите да отлежат няколко дни, докато не осъзнаете, че в дъното на контейнера започва да се образува голямо количество утайка и че мехурчетата преминават през ключалката. Това означава, че дрождите са започнали да разграждат захарите в малцовия екстракт и че неговите дрожди са готови за употреба.

съвети

Използвайте дрожди, когато произвеждате голяма партида бира, няколко партиди, или когато искате да направите по-силни бири, защото бирите, които ги използват, обикновено ферментират по-бързо и в по-големи количества. За да опитате различни аромати на вашите бири, поставете мед или сокове във ферментатора.