Съдържание
Piccata е обикновен сос, приготвен без прецизни измервания, бъркотия или грижа, която разделя, както при другите видове сосове. Дори и като начинаещ готвач, можете да го направите успешно.
съставки
Сосът съдържа масло, бяло вино или вермут и лимонов сок. Понякога се добавят каперси, както и лимонова кора, която придава повече вкус. Мащерка или мелиса се използват за украса на ястия, приготвени с този сос, и могат да се използват в рецептата, въпреки че не са в оригиналната рецепта.
процес
Трябва да ударите пилешкото или телешкото филе, докато са с дебелина между 0,5 см и 1,20 см, тъй като те се готвят по-бързо, когато са по-тънки. Тъй като телешкото е по-скъпо, оставяйки го по-фино, създава впечатление, че обслужва по-голяма част. Прехвърлете месото в брашно, подправено със сол и пипер, като брашното оставя месото хрупкаво и също така сгъстява соса. След като се сварят, извадете пържолите от тенджерата. Добавете 4 супени лъжици масло към тигана и нагрявайте на средна температура, докато се образува пяна. Добавете 1 чаша бяло вино и сока от 2 лимона, винаги разбърквайте докато правите това. Ако нямате ръчен битер, използвайте вилица, за да разбъркате соса бързо, докато го готвите за минута или две. Леко ще се сгъсти. Върнете месото в тигана.
Паста или ориз
Сосът Piccata се съчетава много добре с макароните, осигурявайки интересен контраст с вкуса на лимона. Сервирайте с месото и сипете както със соса. Може да искате да увеличите съставките в соса на половина, за да имате достатъчно за месото и за тестото. Пресният грах дава малко повече лекота на съда и се подхранва с телешко месо. Изстискайте малко лимон върху тях. Друга алтернатива е да се сервира препечен хляб с ястието или да се сервира месото върху дебели парчета препечен хляб, които поглъщат соса.
съвети
Сосът на пикката е с деликатен аромат. Може да мислите, че ще изглеждате добре с филе миньон или други червени меса, но те ще унищожат вкуса на соса. В допълнение, пържоли, които се сервират лошо или до точката, могат да кървят и да променят цялостния вкус на съда. Това е сос, който зависи от соковете от телешко месо или пилешко месо, за да придаде аромата си, или пък просто би бил винен сос с лимон.