Съдържание
Въпреки че рибата тон е отличен източник на хранителни протеини, омега-3 мастни киселини, йод, желязо и витамини от В-комплекс, консумирането на прекалено много консервирана риба може да доведе до рискове за здравето, особено за бременни жени, кърмещи жени и малки деца. , Въпреки това, тъй като консервирана риба тон съдържа основни хранителни вещества, тя не трябва да бъде напълно избягвана.
Недостатъци на живака
Консервирана риба тон съдържа различни количества метил живак, който е известен невротоксин. Въпреки че тялото екскретира живак бавно с течение на времето, поглъщането в излишък причинява натрупване на живак в телесните тъкани като мозъка и бъбреците. Симптомите на продължителна експозиция на живак включват изтръпване на кожата, тремор, затруднено ходене, проблеми със зрението, проблеми с паметта, гърчове и мозъчни увреждания на плода, когато се погълнат по време на бременност или през кърмата.
Съображения за бисфенол А
Бисфенол А, известен още като BPA, е химикал, открит в консерви от риба тон, който потенциално може да ги проникне. BPA потенциално влияе отрицателно на поведението, мозъка и простатните жлези при фетусите, бебетата и децата. Въпреки това, проучване от 2014 г., публикувано в "Журнал на науката за експозицията и епидемиологията на околната среда", установи, че въпреки че консумират училищни ястия, приготвени ястия извън дома и содата за пиене, количеството на BPA в урината се увеличава значително се свързва с по-високи нива на BPA в урината.
Загриженост за нивото на натрия
Въпреки че можете да изберете консервирана риба тон без добавен натрий, много разновидности на консервирана риба тон са богати на натрий. Например, 90 грама порция леко консервирана риба тон, опакована в масло, съдържа 354 mg натрий. Високият хранителен прием на натрий може да предизвика високо кръвно налягане и да увеличи риска от развитие на сърдечно заболяване. Изборът на леко консервирана риба тон, опакована в солена вода, намалява съдържанието на натрий до 42 mg на 90 g порция. Американската сърдечна асоциация препоръчва възрастните да ограничат приема на натрий до по-малко от 1500 мг на ден.
Препоръчителни части
За да се намали рискът от поглъщане на метил живак, BPA и излишък от натрий в консервирана риба тон, консумираното количество трябва да бъде ограничено. Поради негативните ефекти на метил живак върху развитието на плода, Американската асоциация по бременност предполага, че бременните жени, които се опитват да забременеят и децата, трябва да избягват Ahi и bigeye tuna, да консумират не повече от 540 г бяла риба тон или албакор на месец и ограничете консумацията на консерви от риба тон до 1,080 g на месец.