Съдържание
Готвачите и собствениците на ресторанти обикновено съхраняват мазнините от растителни масла и го използват за месо от къпини. Те се отнасят до растително масло, което се използва като "темперирана мазнина за готвене". Месната мазнина се използва за пържене и работи като подправка за бъдещи ястия и е в основата на empanadas и колбаси; практиката е разумна и дава много вкус. Когато се съхранява и използва преди гранясването, използваната преди това мазнина е напълно безопасна.
Сигурно съхранение
След като използвате мазнината, оставете я да се охлади напълно при стайна температура. Ако остане някаква течност, я изхвърлете. Замразената мазнина се прехвърля в херметически затворен контейнер, като се избягва употребата на желязо, алуминий или друг метал, който бързо може да причини гранясване. Оставете мазнината на плота си, ако го използвате отново през следващите няколко дни, но го поставете в хладилника за по-дълго съхранение.
Срок на годност
Един от начините да удължите живота на използваното масло е да го филтрирате преди съхранение. Използвайте леко сито; поставете върху него кърпа за сирене или филтър за кафе и филтрирайте твърдите частици. Въпреки че предпочитате да съхранявате парчета хляб и храна в масло за подправки, винаги трябва да филтрирате запазения за употреба след повече от два дни. Когато готвите, загрявайте на слаб огън за 10 до 15 минути, докато маслото се загрее и удължи срока на експлоатация.
Когато изхвърляте мазнини
Използвайте отново мазнината толкова дълго, колкото искате или докато стане гранясал. Подушете го преди употреба. Когато миризмата стане остър и остър, трябва да го изхвърлите. Добро правило е, че обикновено е безопасно за около пет до шест употреби или до шест месеца в хладилника. Бъдете нащрек, тъй като гранясването разваля вкуса на храната и може да причини болки в стомаха.
Безопасно разпореждане
Прехвърлете мазнината, от която се нуждаете, в малък пластмасов контейнер или в пазарска чанта, която не използвате. Маргаринът или опаковката на извара работи добре. Затворете буркана и го сложете в кошчето. Можете също така да почистите твърдата мазнина от гардероба с хартиена кърпа и да я изхвърлите; не може да бъде изхвърлен в мивката, защото причинява запушване на канализацията.