Съдържание
- Ориз и зеленчуци
- Кокосово мляко
- Плодове и зеленчуци
- Козе, франк и свинско месо
- морска храна
- Солена риба
- Сухо месо
- Къри, подправки и горещи сосове
Карибската кухня е смесица от влияния от историята на региона: американски, африкански, европейски и по-скоро индийски. Тъй като регионът включва острови с разнообразна флора и фауна, както и различно колониално минало, ястията варират от остров на остров. Въпреки това, има няколко основни съставки, които са общи за всички региони, а островите споделят общо наследство от яхнии и ястия като универсален начин за използване на всичко, което е под ръка.
Ориз и зеленчуци
Оризът е основна храна, както и акомпанимент като в яхнии. Често се овкусява с кокосово мляко. Черен боб, нахут, фава, лилав боб и леща се използват като основа за ястия от яхнии или ориз и осигуряват голяма част от протеините в карибската кухня. Натрошеният черен боб се превръща в кнедли, известни като Акра.
Кокосово мляко
Използва се в много ястия, кокосовото мляко е в основата на mellagee, гвиана яхния от риба и зеленчуци. Националното ястие от Гранада, "маслодайна", е яхния от банан, банан, сладки картофи, подправки и риба или месо, варени в кокосово мляко. Десерт се приготвя чрез пълнене на бананови листа със смес от кокосово мляко, плодове и захар, след което се приготвя.
Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците се използват по разнообразни и разнообразни начини. Сладки картофи се приготвят, пържат или бият в паста; бананите могат да бъдат печени, варени, пържени или използвани в яхнии - и двете храни са от африкански произход. Манго, ананаси и папая (папая) се използват в десерти, напитки и салати, но също така и за четни, подправки и сосове. Бананите се пекат, пържат или ядат зелено. Касавата се приготвя като картофи или се пече в хляб. Хлебният плод - донесен от Таити и сега щапелен продукт на Карибите - се пече или пече и след това се преработва в брашно или се нарязва и яде.
Козе, франк и свинско месо
Тези меса често се приготвят или приготвят с къри. Козето яхния, националното ястие на Монсерат, е специалитет по целия френски Карибски басейн и носи готвено козе месо с домати, зелени папая от хляб. Коза с къри, друга карибска специалност, е наследство, донесено от работници от Индия.
морска храна
Морепродуктите се използват в яхнии, кнедли и сосове с къри в целия регион. Любимите съставки включват черупки, омари и раци. Conch cookie е специалитет на Белиз; "Escabeche de lambi", от Гранада, се прави с мариновани черупки в пикантни пиперки и лимон. Барбадската кухня включва летяща риба.
Солена риба
Националното ястие на Ямайка е осолена риба с аки. Солената риба (осолена треска) беше въведена от европейски навигатори; Akees са африкански плодове, първоначално внесени за хранене на роби и отровни, когато са почти узрели. Солената риба се маринира за една нощ и след това се сварява, изсипва и се задушава с лук и аке. Националното ястие на Антигуа, Duckanoo, се приготвя със солена риба с домати и зеленчуци.
Сухо месо
Друго традиционно ямайско ястие е мариновано месо в чесън, цитрусов сок, сол, подправки, мащерка и лук и бавно се пече на открит огън.
Къри, подправки и горещи сосове
Карибската кухня прави либерална употреба на подправки и подправени маринати, особено чили, къри, канела, индийско орехче, джинджифил и пикантни пиперки (скоччета). Подправки, които в Европа и Северна Америка са свързани със сладки ястия, се използват с меса и къри в карибската кухня. Пикантният сос се доставя на масата, за да се добави на вкус.