Как да намалим горчивия вкус на хмела в пивоварната

Съдържание

инструкции
По-ниска степен на алфа киселина
съвети
Какво ви трябва

Всеки стил бира има характерен вкус. Благодатта да направите своя собствена бира е да опитате различни комбинации от зърна, хмел и малц, за да задоволите собствените си предпочитания. Можете да намалите горчивината на вашата бира по няколко начина.

инструкции

Регулирането на съставките дава различни вкусове на бирата (Любезното съдействие на Б. Ричардс)

По-ниска степен на алфа киселина

Използвайте хмел с по-малка степен на алфа киселина. Те се класифицират в алфа киселини; тази единица мярка може да помогне да се определи IBU - на английски или на горчивината на бирата. Различните хмели имат различни алфа киселини и повечето рецепти имат препоръка какъв вид да се използва.
Регулирайте добавките на хмела. Ферментацията обикновено изисква добавянето на два вида хмел - бучката, която се добавя в началото на кипене - обикновено за 1 час, а ароматът се добавя през последните 5 минути на кипене.
Намаляването на времето за добавяне на първия хмел или елиминирането на втория хмел ще спомогне за намаляване на горчивината в бирата. Сварете горчивината хмел само за половин час, вместо обичайното пълно работно време и след това добавете аромат на хмел за последните 5 минути. Или можете да изберете да не добавяте втората пълна доза хмел. Вкусът му е това, което усещате, когато пиете бира и се причинява главно от втората доза, която се приготвя за 5 минути. Като не го използвате, предотвратявате по-интензивния и горчив вкус.

Всяка рецепта за бира има своите секретни съставки за дозиране
Използвайте рецептата и добавете хмела, ако е необходимо, но също така добавете още малц. Тъй като малцът придава на бирата сладка есенция, допълнително количество ще намали ефекта от хмела, като същевременно запази същото усещане в устата.
Опитайте различни комбинации от зърнени храни, малц и хмел, за да регулирате горчивината. Бирата "Pale ales" е предназначена да има по-интензивен аромат на хмела; докато "кехлибарената" бира има по-злонамерен или сладък финал. "Pilsners" са балансирани в дозите на малц и хмел. Регулирането на хмела ще даде различно допълнение към крайния продукт.

съвети

Уверете се, че имате достъп до местен пивоварен клуб. Началните майстори на пивоварната често се събират, за да си помагат да правят по-добри бири, както и да споделят рецепти, съвети и тайни.