Как да си направим домашна италианска наденица

Видео: ЧЕСНОЧНАЯ колбаса. Главная СЕРВЕЛАТ. Как сделать колбасу в домашних условиях

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Повече от 80 вида колбаси са от италиански произход, но повечето от така наречените италиански колбаси, намерени извън Италия, приличат на по-немски братвурст. Сервира се в пица или в вкусни сосове от спагети, ригатоне, лазаня или равиоли. Копърът придава класически анисов вкус, люспите от червен пипер повишават температурата, а риганът и босилекът завършват със силен аромат. Тази рецепта изисква Марсала, бяло вино. Производителят на наденицата Джак Шмидлинг използва червено вино в рецептата си.

инструкции

Италианска наденица е много популярна пица топинг (Картина на пица от Франко ДИ МЕО от Fotolia.com)

Смесете 1,3 кг смляно свинско месо с 900 г говеждо месо или използвайте само свинско, ако предпочитате. Изберете разфасовки с мраморна мазнина, като например свинска мистрия или дори, за мелене и търсене на опаковки с говеждо месо, които показват 85% постно.
Добавете 1 чаша вино марсала и разбъркайте, докато цялото количество се абсорбира от месото.
Добавете 5 супени лъжици грубо смлян черен пипер, 5 чаени лъжички семена от копър, 5 чаени лъжички семена от целина, 2,5 супени лъжици сушен риган и 5 супени лъжици сух босилек и разбъркайте добре , Добавете 1 чаена лъжичка лют червен пипер за по-пикантен вкус и 5 чаени лъжици чесън, ако желаете.
Направете малки 150 грама бургери, като разделите месото на 15 равни части. Можете също така да правите малки топки месо, с размер на орех, и да ги съхранявате в бучки от 450 гр. Ако искате да печете, ще трябва да си купите наденица и шкембе.
Охладете малките бургери с колбаси в херметически затворени контейнери и ги пригответе в рамките на два дни. Суровите порции се замразяват на слоеве, разделени от восъчна хартия в пластмасови торбички с цип.

съвети

Можете да използвате всеки друг вид трапезно вино на мястото на Марсала, за да приготвите италиански колбаси.
Добър колбас има до 35% мазнини. Ако ограничите съдържанието на мазнини до по-малко от 15%, вашите колбаси ще бъдат сухи при готвене.

предупредителен

Свинското месо трябва да се приготвя при 71 ° С, за да се предотвратят заболявания, свързани с Trichinella spiralis, паразит, намерен в продукти от свинско месо.