Съдържание
Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат две порции риба на седмица. Според изследовател в областта на омега-3 мастните киселини, Уилям Харис, американците не следват препоръката. Включете гарнитури за рибни ястия, които допринасят за здравето на сърцето. Сервирайте ястия, които са съвместими с рибата. Насърчете семейството и приятелите да ядат повече риба, като сервират традиционни и иновативни гарнитури. С правилната комбинация както простите, така и сложните рецепти могат да направят разлика.
Рецепти на скара
Менютата с риба на скара, обикновено приготвени за събития на открито, изискват неформални ястия, като закуски и подходящи за пикник. Шишчета от зеленчуци на скара лесно придружават всяко ястие от риба на скара и са лесни за модифициране. Шишът с една голяма гъба може да бъде толкова вкусен, колкото този с няколко зеленчука. Аспержи на скара със студен холандски сос с нотка лимон допълват различни рибни рецепти.
Зелената салата с кремообразен чеснов дресинг е прост и задоволителен съпровод. Със сом или сьомга на скара студената салата от картофи и копър също е добро предложение. Опитайте да сервирате риба тон със салата от спанак и дресинг от манго. Печените картофи, увити в алуминиево фолио, са по-съществен съпровод. Варете ги десет минути, преди да ги изпечете на скара. Не пълнете със сметана, сирене и бекон, като предпочитате да сервирате картофите със смес от зехтин и пресен естрагон. Може да се сервира и печена царевица с люспи. Предварително накиснете мазолите с люспите, докато станат напълно влажни, преди да ги поставите на скарата. Украсете с масло, пресен магданоз и лимон.
Гарнитури за печена риба
Оризът, приготвен по метода на пилафа, приготвен в зеленчуков бульон и с докосване на лимон, може да допълни различни ястия с риба, запечена във фурната. Разбъркайте 1 чаша ориз с 2 чаши врящ зеленчуков бульон, оставяйки да се готви в продължение на пет минути. Намалете котлона, добавете накълцан лук и 1 чаена лъжичка сушен лимон от вербена. Покрийте тигана и оставете ориза да се готви за 30 минути или докато омекне. Оставете за още пет минути и добавете малко пресен лимон към ориза. Леко сотиран спанак с 1/4 чаша шалот може да придружава печени рибни ястия, като тилапия, пармезан и лаврак. Рататуй може да придружава бяла риба, като атлантическа треска, запечена в бяло вино, с маслини, каперси, чесън, домати и покрита с трохи от хляб, за средиземноморско докосване. Рибите, пълнени със смес на основата на хляб, ястия от риба тон и други ястия на рибна основа, печени във фурната, се нуждаят само от лек акомпанимент, като зелена листна салата и хрупкав кафяв хляб.
Пържени рецепти
Типичните акомпанименти от Lousiana или от хората Cajun се съчетават добре с всякакви предястия на тъмна риба. Сервирайте с пушен боб и картофена салата. Макароните и сиренето и зелето са популярни гарнитури с ястия в стил Cajun. Пържената риба, панирана в царевично брашно, като биволско или алигаторно уста, се допълва от пържени царевични кнедли. Включете салата от зеле, нарязано на тънки ивици с домати и дресинг за винегрет, за да неутрализирате омазняването на пържените картофи и голямото количество въглехидрати в царевицата. Придружете треска или бяла риба с чипс, традиционно ястие от Англия. Заменете нишестените картофи с пържени сладки картофи, които са по-богати на фибри. Измийте сладкия картоф, оставяйки кората, за да запазите хранителните вещества, и го нарежете на клинове.Печете на плосък лист за печене с малко зехтин за около 45 минути. Направете салата с авокадо, краставица, домат и хрупкави филийки зелен пипер с нотка лимон, прясно смлян черен пипер и дъжд зехтин, за да придружите картофите или да ги замените.