Съдържание
За да разберете как работят сапунът и детергентът, първо трябва да разберете химията, която стои зад молекулите на детергента, водата и нежеланите частици, като масло и мазнини. Всички молекули имат определена полярност, която е заряд. Този заряд влияе върху начина, по който молекулите се свързват помежду си. Водата например се счита за полярна молекула с отрицателен заряд, тъй като електроните в нейната структура са разпределени неравномерно. Това означава, че може да се свърже с други водни молекули поради своята полярност. Като пример, когато чаша вода се излива в чаша сок, те се смесват и не се отделят, тъй като сокът е до голяма степен вода. По същата причина частиците масло се считат за неполярни без значителен заряд, тъй като електроните са равномерно разпределени.Тези молекули ще се свържат с други неполярни молекули, като алкохол и бензин. Въпреки това, когато се налива масло в чаша вода, двете вещества няма да се смесят сами. Един прост начин да запомните тези асоциации е „подобни се разтварят“.
Молекули
Твърди вещества и течности
Освен това е важно да се отбележи, че веществата не трябва да са течни, за да образуват връзки; много соли, като натриев хлорид (NaCl), известен също като трапезна сол, лесно се разтварят в полярни съединения, като вода. Неполярните съединения като мазнини и мазнини могат да се разтварят в неполярни течни разтвори, като бензин.
Свързване и премахване
Как това позволява на детергента да реагира с маслото и да го почисти? Това е така, защото препаратът има аполарен и полярен край. Според химика Дейвид А. Кац причината сапуните и детергентите да са в състояние да почистват е резултат от способността им да диспергират неразтворими във вода (неполярни) молекули, като масло и грес, в разтвор с вода. Когато водата и детергентът се смесят, те се групират заедно, образувайки молекули, известни като мицели. Когато срещнат частици масло или мазнина, те ги заобикалят и мазнината се привлича в центъра на мицелата, където неполярните краища на детергента се събират. След това детергентът се свързва с неполярната маслена частица и в края на реакцията мицелата се счупва, тъй като полярният край на детергента се свързва с вода. След това маслените частици се измиват с водата.