Съдържание
Ако вече сте поставили растително масло и вода в съд и сте разбъркали, може би сте забелязали, че тези две вещества не се смесват. Това е една от причините, поради които нефтените разливи в океана са толкова разрушителни и също така обяснява значението на емулгиращите агенти и повърхностноактивни вещества. Няколко от тези агенти се използват ежедневно в почистващи продукти, козметика и дори в храни, за да се разтвори маслото.
Изопропил алкохол
Изопропиловият алкохол, наричан още изопропанол, е безцветен, запалим химикал със силна горчива миризма. Той е част от състава в някои почистващи продукти поради способността му да разтваря голямо разнообразие от неполярни съединения, присъстващи в мазнини и масла.
Емулгатори
Емулгаторът е вещество, което позволява смесването на течности, които обикновено не се смесват, като масло и вода. Те се използват при формулирането на слънцезащитни продукти, лосиони и почистващи препарати, както и в овлажняващи кремове и гелове за коса. Поради това емулгаторите спомагат за разтварянето на маслото във вода, така че тези вещества да могат да се комбинират, което ги прави полезни. Някои примери за най-често срещаните емулгатори включват карагенани, лецитини и агар.
Повърхностноактивни вещества
Повърхностноактивното вещество или повърхностноактивното вещество е вещество, което обикновено се използва за почистване на петна от мазнини и масла. Когато се разтварят във вода, повърхностноактивните вещества могат да се използват заедно с емулгатори, за разтваряне на маслото, отстраняването му от кожата, килима или дрехите. Възможно е да намерите повърхностноактивни вещества в детергентите, хербицидите и пестицидите.
Прахообразни агенти
Диацетил винената киселина, по-често наричана DATEM, е прахообразен емулгатор, широко използван в храни за омекотяване или разтваряне на маслени вещества, което им позволява да се смесват с други съставки, които без този агент биха били несъвместими. Резултатът е по-приятно изглеждащо ястие. Диацетил винената киселина се използва и при производството на хляб, за да омекоти глутена в пшеничното брашно, което позволява на хляба да се пече по-равномерно.