Съдържание
Китайските ресторанти винаги сервират меки меса като коприна. Дори свинското месо изглежда много по-нежно от това, което обикновено правите у дома. Скаридите имат сочна, мека и почти хрупкава текстура. Можете да постигнете същата тази сочна текстура, като приготвите месото си с помощта на прост и естествен омекотител, мая.
Етап 1
Пригответе месото. Този метод на омекотяване работи най-добре при по-малки парчета месо. Използвайте за омекотяване на парчета месо, които ще бъдат пържени или за яхнии, в котлети и филета. Ако готвите скариди, отстранете кожата и я почистете нормално.
Стъпка 2
Поставете щипка мая в суровото месо. Използвайте 1 супена лъжица на всеки 500 г месо. Не е задължително да е точно, тъй като месото ще бъде измито по-късно. Разпределете маята върху месото с ръце.
Стъпка 3
Оставете маята в месото поне час.
Стъпка 4
Измийте го добре. Необходимо е да се отстрани цялата закваска от месото. Това е омекотител, а не подправка. Изцедете месото, за да отстраните цялата останала вода. Изсушете месото с хартиени кърпи.
Стъпка 5
Продължете вашата рецепта. Ако тя поиска месото ви да бъде подправено, започнете тази стъпка сега.