Съдържание
Някои пържоли, особено нискомаслените пържоли, се приготвят трудно, за да станат нежни. Това се дължи на факта, че тези постни разфасовки обикновено идват от области, където волът прави повече упражнения, като крака и рамене. Важно е да приготвите пържолите внимателно, иначе ще изсъхнат и ще бъде много трудно да ги изядете. Но дори и след приготвяне на месото, всичко не е загубено. Има няколко начина да направите пържола по-крехка дори след като е приготвена.
Етап 1
Свалете пържолата от огъня, след това я поставете върху чиния и я покрийте, без да натискате с алуминиево фолио. Оставете пържолата да почива около 10 минути и по-дълго, ако пържолата е по-голяма. Това преразпределя бульона в цялата пържола. Запазете излишния бульон.
Стъпка 2
Нарежете филето перпендикулярно на месото. Това е особено полезно в случая на пелената, която има влакна, ориентирани хоризонтално. Колкото по-малки са влакната, толкова по-меко ще бъде всяко парче.
Стъпка 3
Добавете спасения бульон към пържолата. За уплътняване на бульона можете да го сложите в тиган и да добавите вино или бульон. Този сос ще поддържа месото влажно.