Съдържание
Съществуват няколко риска, свързани със съхранението на стриди и морски дарове, в края на краищата те се консумират сурови. Но ако стридата е била събрана правилно в одобрени води, всичко, което трябва да направите, е да ги държите на ниска температура, като същевременно избягвате забавянето да им се наслаждавате. Стридата, държана в черупката, трябва да се съхранява по различен начин от стридата, която е извадена от кутията. И все пак трябва да вземете определени предпазни мерки, за да избегнете храносмилателни проблеми.
Съхранение на живот на стриди в черупката
Етап 1
Стридите, които все още са в черупката, могат да се съхраняват по-дълго от вече отстранените. Така че, ако имате подходящото оборудване за изтегляне и смятате, че можете да го направите, винаги избирайте да купувате пресния продукт в черупката. За да поддържат стридите живи, те трябва да са в среда, където могат да дишат. Затова никога не използвайте херметически затворени контейнери.
Поставете стридите с сплесканата страна нагоре и голяма тава или тиган и ги покрийте с влажна кърпа или хартиена кърпа. Не ги съхранявайте в студена вода, тъй като те ще умрат. Съхранявайте стридите в хладилник при 2 до 4 ºC. Над или под тези цифри е сигурно, че те няма да оцелеят. Ако сте ги извадили сами от морето, уверете се, че са в хладилника по-малко от 1 часа след събирането (важно е също така да сте сигурни, че събирате стриди с чиста и безопасна вода; консултирайте се с местните власти за нивата замърсяването и дали има закони, които позволяват оттегляне или не). Консумирайте стриди на живо 1 или 2 дни след отстраняването, за да получите най-добри резултати, но имайте предвид, че ако се държат при подходящи условия, те ще останат годни за консумация в продължение на една седмица. Изхвърлете всички мъртви стриди по време на периода на съхранение, тъй като те ще бъдат пълни с опасни бактерии и не трябва да се консумират, дори след готвене. За да разберете дали стридата е мъртва, просто ударете черупката (с нож или твърд предмет). Живата стрида ще се прибере и ще затвори плътно черупката. Ако не направи нищо, тя е мъртва. Ако черупката е плътно затворена, преди да я ударите, има вероятност тя също да е мъртва. В този случай обърнете внимание на звука: ако е кух, това е, защото не е жив (сравнете със звука на други живи стриди).
Стъпка 2
Съхранението на стриди, вече извадени от черупките, се различава, защото, в този случай, колкото по-студено ... толкова по-добре! Поставете термостата на хладилника на около 1 ° C в плътно затворен съд или в купа с капак. Продуктът ще остане подходящ за 4 до 5 дни при тези условия. Ако сте купили стриди в пакет, винаги следвайте срока на годност.
Стъпка 3
Замразяването на стриди, които вече са извън черупката, увеличава възможното време за съхранение. Но само замразявайте висококачествени продукти и никога не го правете със стриди, които не са живи или които все още са в черупката. За да замразите, поставете продукта в контейнер, подходящ за фризера, и го дръжте в среда най-малко -17 ºC, за да сте сигурни, че стридата няма да се развали. Когато го използвате, размразете в хладилника за една нощ и никога на стайна температура или в мивката.