Съдържание
Красотата на приготвянето на домашна бира е точно възможността да решите какво ще се използва във вашата напитка. С малко познания можете да манипулирате вкуса, аромата, цвета и алкохолното съдържание на вашата бира. Алкохолът се създава като страничен продукт, когато дрождите метаболизират захарите в мъстта (сместа, която ще се превърне в бира). Така че, изглежда, за да се увеличи обемът на алкохола, е необходимо да се добави повече захар към пивната мъст. Това обаче не е толкова просто.
Етап 1
Добавете няколко излишни килограма бистър или бледо малцов екстракт към кипването на пивната мъст. Можете да направите това, независимо от стила на бирата, независимо дали става дума за многозърнести храни или чист малц. Може също да се наложи да увеличите количеството вода в кипенето - ако не кипите само пивна мъст - за да поддържате пивната мъст достатъчно тънка, за да работите с нея. Не забравяйте това, когато добавяте останалата вода в бутилката или кофата за ферментация.
Стъпка 2
Добавете 450 г царевична захар или няколко грама мед, меласа или плодов екстракт към кипването на мъстта. Меласа, мед и екстракт от плодове значително ще променят вкуса и цвета на напитката, така че не ги използвайте, ако се страхувате да не развалите бирата си.
Стъпка 3
Измервайте специфичното тегло на охладената мъст с денсиметър, преди да добавите маята. Ако е по-голямо от 1,085, добавете повече мая - до два пъти стандартната стойност. Количеството алкохол, произведено при ферментация на бири с висока плътност, може да навреди на дрождите. Добавянето на повече мая към пивната мъст ще помогне да се предотврати спирането на ферментацията.
Стъпка 4
Добавете малко количество мая за шампанско към бирата преди бутилиране. Той може да издържи на по-високи нива на алкохол в сравнение с повечето бирени дрожди и това ще помогне да се даде газ на напитката. Ако правите наливна бира, пропуснете тази стъпка.
Стъпка 5
Нека бирите с по-високо съдържание на алкохол остаряват няколко седмици или месеци по-дълго от обикновените бири. По-високото съдържание на алкохол увеличава времето за узряване на бирата.