Съдържание
Всеки коктейл, сервиран в барове по целия свят, дължи съществуването си на дрожди. Тези микроскопични гъби живеят чрез смилане на захари и превръщането им в алкохол и въглероден диоксид. Почти всяко ядливо растение, което можете да си представите, може да се използва за доставяне на захари за ферментация, от картофи до зърнени храни, но най-концентрираният източник на захари е захарната тръстика. Логично тръстиката се използва за производство на различни видове алкохолни напитки.
Рум
Румът е най-известната и най-често срещаната напитка от захарна тръстика. Ферментира се от меласа или сок от захарна тръстика, дестилира се при 95 об.% Алкохол и след това се бутилира при 40%. Някои ромове се бутилират пресни, но повечето отлежават в дъбови бъчви най-малко една година, а някои първокласни марки до 30 години. Както всеки дестилат, ромът спира да старее, когато се бутилира. Повечето търговски марки са смес от нискотарифни, отлежали слабо дестилирани спиртни напитки, узрели от по-малко количество отлежал ром.
Ликьор от захарна тръстика
Cachaça е националната напитка на Бразилия, която е основен производител на захарна тръстика. Това е бистра напитка, дестилирана от сок от захарна тръстика, а бразилците правят ясно разграничение между cachaça и ром на базата на меласа. Има две основни категории cachaça. Индустриалният продукт за масовия пазар се произвежда на ниски разходи в голям обем. Artisanal cachaça, от друга страна, е внимателно отлежал дестилат, сравним с напитки от други страни и източници. Вкусът му се различава от рома, като поддържа отличителен вкус на захарна тръстика.
Гуаро
Гуаро е тръстиков дестилат от Коста Рика, понякога наричан спиртни напитки в други страни. Освен това се дестилира от сок от захарна тръстика вместо меласа. Това е бистра напитка, дестилирана до висока степен на чистота преди бутилиране. Вкусът му е много неутрален и на практика е по-скоро водка на основата на тръстика, отколкото ром. Правителството на Коста Рика има монопол върху законното производство на гуаро, но продуктът на незаконната домашна дестилация е често срещан.
Уиски Mekhong
Уискито Mekong е дестилат с необичайна марка, произвеждан в Тайланд от 1941 г. В Америка е малко известен, с изключение на тези, които са пътували или са служили в Югоизточна Азия. Въпреки името, напитката има повече общо с ром или гуаро, отколкото с истинско уиски. Ферментира се от смес от 95% сок от захарна тръстика и 5% ориз, с добавяне на смес от местни билки.