Съдържание
Сусамовите семена са толкова питателни, че може да не искате да изчакате до следващото си посещение в пекарната, за да ядете малкото, което покрива франзела. Сусамовите семена са чудесен източник на важни минерали, витамин В1 (тиамин) и диетични фибри. Хранителните вещества, намиращи се в сусамовите семена, могат да допринесат за сърдечносъдовите заболявания, да намалят възпалението, да подобрят здравето на дихателните пътища, да предпазят от рак на дебелото черво и остеопороза, както и от други заболявания. В зависимост от сорта, сусамът се предлага в различни цветове, включително бяло, жълто, черно и червено.
Много важни минерали
Черните сусам са отличен източник на магнезий и калций. Една четвърт чаша ни дава 126 mg магнезий (или 32% препоръчителна дневна стойност [DV]) и 351 mg калций (35% от DV). Това е малко повече, отколкото откриваме в чаша мляко, но калций се намира в черупката на семената, така че белените семена имат по-малко калций.
Магнезият и калцийът са важни основни минерали, които спомагат за регулирането на кръвното налягане, намаляват вероятността от развитие на напрежение и мигрена (причинени от свиване на кръвоносните съдове), намаляват появата на респираторни атаки при астматици и регулират съня, особено при жени, страдащи от нарушения на съня, свързани с менопаузата.
Сусамът е отличен минерален шрифт
Етерични минерални соли
Една четвърт чаша черно сусамово семе осигурява почти 1,5 mg, или 74% от ДВ, на минералните соли и 2,8 mg (около 19% от ДВ) на цинка. Тези минерали са необходими в много малки количества, но са от съществено значение за човешкото здраве. Медта има полезна роля в противовъзпалителния процес за намаляване на оток и болка, характерни за възпалителни заболявания. Необходимо е също така да се активира ензим, необходим за образуването на колаген и еластин, който ни дава еластичност в костите и ставите.
Ниският прием на храна на минерална сол цинк (ниски нива на циркулация в кръвния поток) е свързан с отслабена имунна система, както и намаляване на костната плътност на бедрото и гръбначния стълб. Консумирането на богати на цинк храни, като например черни сусам, намалява риска от костни фрактури, причинени от ниска костна плътност (често сред по-възрастните хора) или остеопороза. Ефективният прием на цинк може да намали честотата и продължителността на обикновената настинка, тъй като поддържа имунната система здрава.
Малки холестеролови изтребители
Черните семена от сусам спомагат за намаляване на нивата на серумния холестерол (което допринася за сърдечносъдовите заболявания) по редица начини. Те съдържат две редки вещества, известни като сезамин и сезамолин. Тези вещества принадлежат към група влакна, наречени лигнани (ленените семена също са изобилие от източници на лигнани). Лигнаните са богати на диетични фибри и имат ефект на понижаване на холестерола.
Черните сусам са богати на фитостероли. Фитостеролите са растителни съединения, много сходни по структура (химически) с холестерола. Консумирането на повече хранителни фитостероли не само понижава нивата на холестерола в кръвта, но и намалява риска от развитие на някои видове рак. Сусамовите семена предлагат най-голямо количество фитостерол (от 400 mg до 413 mg на 100 грама) от всички ядки и семена.