Съдържание
Желязото е основен минерал, тъй като се използва за производството на червени кръвни клетки. Ако е твърде абсорбирано, тялото не може да го елиминира. Хората с хемохроматоза абсорбират четири пъти повече желязо от храната, отколкото нормалните хора. Този излишен минерал се съхранява във вътрешните органи, което води до увреждане. За борба с това заболяване е необходима диета с ниско съдържание на желязо.
Морска храна
Някои видове риба и морски дарове са с ниско съдържание на желязо. Треска, сафрид, камбала и сьомга съдържат по-малко от 1 mg желязо в порция от 90 грама. Други риби също имат ниски количества желязо. Раците, камбалата, пикшата, омарите, скаридите и рибата тон съдържат 1 mg желязо в порцията.
Мляко и млечни продукти
Млякото и млечните продукти имат ниски количества минерали, някои с по-малко от други. В сиренето, включително чедър, извара, крема сирене, сини сирена и пармезан има по-малко от 0,5 mg желязо в порция от 100 g. Обезмасленото или натуралното мляко съдържа 0,1 mg желязо. Козата, от друга страна, почти няма желязо, само 0,04 mg. Киселото мляко също има малко, като в обикновеното кисело мляко има само остатъци от желязо.
Плодове
Някои плодове, включително сушените, имат малко желязо. Сушените кайсии съдържат 0,8 mg желязо в пет половини. Стафидите също са с ниско съдържание на желязо, с 0,8 mg в 1/4 чаша. Ябълките, бананите, къпините, черешите, смокините, грейпфрутите, гуавите, лимоните, мандарините, крушите и ананасите съдържат по-малко от 1 грам желязо. Растенията имат вид желязо, което тялото по-трудно усвоява.
Зеленчуци
Зеленчуците като боб и спанак имат високи нива на желязо. Други обаче имат малко. Артишокът има 0,2 mg желязо и моркови, 0,6. Карфиолът има 0,5 mg, краставиците 0,3, къпините 0,3. Люти чушки имат 0,4, картофи 0,6, домати 0,4 и сладки картофи 0,3 mg желязо.
Подсладители, закуски и подправки
Подсладителите като мед и бяла захар съдържат малко желязо. Медът има 0,4 mg желязо, а бялата захар има само следи. Ментата има 0,2 mg, а пуканките изобщо нямат желязо. Френският сос съдържа 0,1 mg желязо, майонезата 0,7 mg, а сосът тартар 0,9 mg.