Съдържание
Киноата е толкова питателна, че Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ООН) я обяви за зърно на годината през 2013 г. В сравнение с други зърнени култури, като пшеница или ориз, киноата е най-добрият източник на протеини, както и на редица витамини и минерали. Подобно на други зърнени храни, киноата се предлага в различни цветове, включително червено и бяло. Въпреки че са едно и също зърно, има фини хранителни разлики между червената и бялата киноа.
Брой калории
Има много малка разлика в калориите между червената и бялата киноа. Порция 1/4 чаша суров червен чай от киноа съдържа 170 калории, докато същата порция бяла киноа съдържа 172 калории.
Въглехидрати и фибри
1/4 чаша порция чай от червена киноа съдържа 32 g въглехидрати и 5 g фибри, докато същата порция бяла киноа съдържа 31 g въглехидрати и 3 g фибри. Ако се опитвате да увеличите приема на фибри, червената киноа е най-добрият вариант. Това помага за овладяване на глада и подобряване на здравето на сърцето и намалява риска от диабет тип 2.
Мазнини и протеини
Червената и бялата киноа имат същото количество протеин на порция, но имат фини разлики в съдържанието на мазнини. 1/4 чаша чай от двете зърна съдържа 6 g протеин, докато същата порция червена киноа съдържа 2 g мазнини, а бялата 3 g. За разлика от другите зърнени храни, киноата съдържа големи количества лизин, незаменима аминокиселина, което я прави източник на висококачествен протеин.
Съдържание на микроелементи
Що се отнася до витамините и минералите, бялата киноа е най-добрият вариант. 1/4 чаша порция суров бял чай от киноа съответства на 12% от дневната стойност на желязото, 50% от дневната стойност на рибофлавин и 23% от дневната стойност на фосфора. Същата порция червена киноа съответства на 10% от дневната стойност на желязото и фосфора и 15% от дневната стойност на рибофлавина. Както желязото, така и рибофлавинът спомагат за поддържането на здрави червени кръвни клетки, а фосфорът е необходим за поддържане на здрави зъби и кости.