Съдържание
Бамята е зеленчук, който расте в ниски храсти по целия свят. Насладете се на реколтата, като я замразите за летен вкус по всяко време на годината. Нарежете шушулките на бамята на тънки филийки, преди да ги замразите, за да бъде съставката готова за незабавна употреба след размразяване. Използвайте ги за приготвяне на яхнии, зеленчукови супи и кайма. Направете пържена бамя или я изпечете за по-здравословно ястие.
Етап 1
Изберете 453 г прясна бамя, за предпочитане събрана във вашата градина до 24 часа преди замразяване. Елиминирайте развалените, набръчкани, изсъхнали или обезкостени шушулки. Измийте ги добре с топла вода и отстранете всички замърсявания.
Стъпка 2
Нарежете дръжката на всяка бамия, но без да достигнете семената. Разделете шушулките по размер на две купчини - едната с шушулки с дължина по-малка от 10 см, а другата група с шушулки, които са по-големи.
Стъпка 3
Напълнете голяма тенджера с вода наполовина и оставете на силен огън да заври.
Стъпка 4
Пригответе термичен шок, като напълните голяма купа с ледена вода и кубчета лед. Резерв.
Стъпка 5
Поставете шушулките на бамя по-малко от 10 см в голямата тенджера с вряща вода и кипете в продължение на три минути. Извадете веднага след този период с помощта на решетъчна лъжица. Поставете бамята в купата с ледена вода за пет минути, за да прекъснете процеса на готвене. Пресейте, за да отстраните цялата вода.
Стъпка 6
Поставете големите шушулки във врящата вода и варете четири минути.
Стъпка 7
Извадете втората партида шушулки от врящата вода и ги поставете в студената вода; добавете още лед, ако е необходимо. Оставете шушулките в студената вода за пет минути и след това ги прекарайте през ситото, за да изтече течността.
Стъпка 8
Нарежете всяка шушулка от бамя на 3 мм филийки.
Стъпка 9
Опаковайте цялата нарязана бамия в найлонови торбички, за да замръзне, отстранявайки целия въздух вътре и затваряйки плътно, или сложете бамята в найлонова торбичка с херметично затваряне. Напишете датата, когато сте приготвили бамята да замръзне с постоянен маркер.
Стъпка 10
Съхранявайте бамята във фризера. Консумирайте след девет месеца за най-добри резултати.