Съдържание
Seitan, известен също като глутен или глутеново месо, е вегетарианско месо, обикновено направено от глутен. Магазините за здравословни храни продават полуфабрикат сейтан, но много хора, които го използват, го правят у дома. Може да се замразява, така че готвачите могат да правят големи количества и да ги замразяват за по-късна употреба.
Подготовка
Seitan трябва да се сготви добре, преди да може да се замрази. Суровият продукт не замръзва така добре, както готвеният. Пригответе го, като смесите вода, бобено брашно, жизнено важно глутеново брашно, хранителна мая и подправки според вашата рецепта. След като смесите сместа и я оставите да си почине, нарежете на парчета и варете в зеленчуков бульон за 30 до 60 минути, в зависимост от големината на парчетата. Готино.
Опаковане
Сейтан може да се замрази в бульон или в пържоли. За да го замразите във вашия бульон, поставете ги в стъклен или пластмасов съд с плътно прилепващ се капак. Охлаждайте ги при стайна температура, докато станат под 38 ° C. Поставете буркана в хладилника за една нощ и след това го преместете във фризера. За да замразите пържолите, изчакайте, докато се охладят достатъчно, за да ги докоснете и ги увийте индивидуално във восъчна хартия. Поставете опаковките в запечатана найлонова торбичка и веднага ги поставете във фризера.
График
Пържолите от Сейтан са най-добри, ако се ядат в рамките на три месеца след приготвянето им, въпреки че те могат да се консумират безкрайно, ако се съхраняват под -17 ° C. Въпреки че фризерът обикновено не е толкова студен, отделен фризер го прави. За най-добри резултати направете достатъчно сейтани, за да издържат три месеца, и ги заменете с нови, когато ги изядете всички.
Размразяване
Разтопете сейтан напълно, преди да го използвате в рецепти. За пържоли се размразява една нощ в хладилника. Когато се замрази в бульона, ще отнеме много повече време, за да се размрази, защото става голям блок лед. Изчакайте около 24 часа размразяване за всяка четвърт от контейнера. Можете да го направите и в микровълновата, но ако го направите, го пригответе и сервирайте веднага.