Съдържание
Много мекото тесто за кекс е проблем, който понякога изпитват хлебарите. Но не се отчайвайте, тъй като има много решения за това. Номерът е да се използва сгъстител, който няма да промени драстично структурата на тестото. Повечето от тези агенти са често срещани съставки, които се намират във вашата килера или супермаркет. Не забравяйте обаче, че промяната на рецепта няма да даде продукта толкова съвършен, колкото правилната рецепта.
Етап 1
Добавяйте брашно, по една супена лъжица, докато тестото изглежда удебелява. Внимавайте да не се движите твърде много. Разбъркването активира глутена в брашното и прекаленото смесване може да доведе до много плътна или каучукова торта. Избягвайте да добавяте повече от допълнителна половин чаша брашно. Твърде много брашно ще доведе до много плътна или плоска торта.
Стъпка 2
Добавете супена лъжица царевично нишесте към тестото. Царевичното нишесте е сгъстител с неутрален вкус. Смесете до две супени лъжици от продукта в тестото, в зависимост от това колко е меко, и оставете сместа настрана за няколко минути.
Стъпка 3
Смесете друго разбито яйце в сместа. Дори ако това добави повече течност преди печене, след изпичането яйцето действа като свързваща съставка и става по-твърдо.
Стъпка 4
Смесете една чаена лъжичка смляно ленено семе в тестото и оставете сместа настрана за десет минути. Когато се смесва с течности, смленото ленено семе поема вода и се сгъстява. Тя ще придаде на тестото лек орехов или гранулиран вкус, така че използвайте този трик само ако тестото ви има достатъчно силен вкус, за да скрие вкуса на лененото семе. Може да се купи цял или смлян на пазарите.
Стъпка 5
Печете тортата за допълнителни десет минути, но не печете прекалено много или ще бъде прекалено суха по краищата. Тортата все още може да изглежда влажна или кремообразна дори с допълнителното време във фурната. Оставете го да се охлади в тигана за петнадесет минути и той ще започне да става по-твърд.