Съдържание
- Стерилизирайте саксиите и капаците
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Пригответе бамята
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Напълнете бурканите
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Как се правят консерви
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
Бамята са зелени, продълговати, груби шушулки, със сърцевидни листа, които имат прасковидна козина. Те имат сладък вкус, който може да се сравни с кръстоска между аспержи и патладжан. Когато се приготвят, течностите им уплътняват супите. Те са отличен източник на витамин С, К, протеини и фибри. Те могат да бъдат пържени, консервирани, сотирани или използвани за приготвяне на ястие, наречено гумбо, типично за южната част на САЩ. Когато приготвяте консерви, можете да използвате прясна бамя целогодишно.
Стерилизирайте саксиите и капаците
Етап 1
Измийте саксиите и капаците в гореща, сапунена вода, след което изплакнете. Не забравяйте да проверите всеки от тях за пукнатини или стружки и се уверете, че капаците се затварят плътно. Изхвърлете саксиите, които показват нередности.
Стъпка 2
Залейте тенджерите и капаците с вряла вода и след това ги оставете да си починат около десет минути.
Стъпка 3
Напълнете тигана наполовина с вода и донесете до огъня.
Пригответе бамята
Етап 1
Изберете бамия, която е свежа и нежна, и изхвърлете развалените.
Стъпка 2
Измийте бамята в студена вода и отстранете стъблата и върховете, но без да ги режете. След това ги измийте отново.
Стъпка 3
Нарежете ги на 1-инчови парчета или ги оставете цели, в зависимост от вашия личен вкус.
Стъпка 4
Покрийте ги с гореща вода в тенджера за две минути и след това ги отцедете, като запазите водата за готвене в средна купа.
Стъпка 5
Поставете стерилизираните саксии върху кърпа, за да предотвратите подхлъзването им.
Напълнете бурканите
Етап 1
Поставете бамята в саксиите, оставяйки 2,5 см пространство отгоре.
Стъпка 2
Изсипете запазената течност за готвене върху бамята, като използвате фуния, запазвайки пространството отгоре. Понякога се образуват въздушни мехурчета и те могат да бъдат отстранени чрез натискане на малка гумена шпатула през вътрешните стени на саксията. Добавете още течност, ако е необходимо, за да поддържате 2,5 см пространство. Поставете чаена лъжичка сол във всяка тенджера.
Стъпка 3
Избършете бурканите с чиста кърпа, тъй като излишната храна или течност ще попречат на капака да се затвори добре.
Стъпка 4
Поставете капаците над саксиите и след това плътно затворете.
Стъпка 5
Поставете всяка напълнена тенджера в подготвената тава на котлона, като се уверите, че саксиите не се допират. Уверете се също, че има 2,5 см вода, която ги покрива.
Как се правят консерви
Етап 1
Включете котлона и покрийте тигана.
Стъпка 2
Задайте таймера, когато чуете как водата кипи. Бурканите ще трябва да бъдат обработени в продължение на 35 минути.
Стъпка 3
Извадете бурканите с помощта на щипки и ги поставете върху кърпа, за да се охладят. Оставете 2,5 см пространство между тях, за да може въздухът да циркулира, но предпазвайте зоната от течение.
Стъпка 4
Проверете дали капаците са добре затворени, след като бурканите се охладят (което отнема около 12 до 24 часа), като натиснете върху центъра на капака. Ако капачката не потъне, тя е правилно запечатана. Ако потъне, гърнето не се затваря правилно. Консервираните храни могат да се съхраняват в хладилник и да се използват за два до три дни или можете да ги преработите отново в нов буркан и капак в рамките на 24 часа.
Стъпка 5
Поставете етикет върху всеки буркан със съставките и датата, на която са запазени. Саксиите могат да се съхраняват до една година на сухо и проветриво място.