Как да построим фурна с глина?

Видео: Помпейская подовая печь для пиццы своими руками. Кладка печи.

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

През цялата история хлябът се пече в глинени пещи. Тези фурни са наречени много различни имена: глинена фурна, фурна-печка, фурна-кошер и фурни (на испански). Въпреки че използваните техники за изграждане на този вид пещи имат много вариации, те имат едно общо нещо: използване на земята. Според Кико Денцер, автор на "Build Your Own Clay Oven", глинени пещи се пекат с комбинирана конвекционна пещ, топлинна радиация и проводимост и произвеждат вкусни и хрупкави ръчно изработени хлябове и пици.

инструкции

Можете да изградите глинена фурна на различни платформи (Джеф Рандал / Lifesize / Getty Images)

За да направите гъста глина за фурна, смесете вода с пръст, която е 30% глина и 70% пясък пресяват. Съдържанието на глина в сместа се изпитва чрез глинени цилиндри. Ще бъдете сигурни, че глината съдържа достатъчно глина, ако 5 cm цилиндър или повече е сгъваем, без да се счупи.
Почистете мястото, където възнамерявате да построите глинена фурна. Изкопайте кръг с диаметър 1,5 м, за да закрепите основата. Напълнете дупката със слой от камъни и след това напълнете вътрешността на кръга с трошен камък.
Добавете друг слой камъни, залепвайки с хоросан. Поставете още чакъл, натискайки, за да останете плоски. Добавете повече слоеве от камъни, докато основата е около 90 см до 1 м височина. Сменете чакъл, оставяйки 30 см от основата, отворена за изолация.
Поставете бутилките в кръга на основата. Припокривайте бутилките, лежащи в центъра, създавайки пространство, за да направите подгрупа на глинената смес. Разстоянията между бутилките трябва да са с дебелина между 0,5 cm и 1,5 cm.
Напълнете пространствата между бутилките с твърда смес от глина и дървени стърготини. Тази смес ще подпомогне изолирането на подпочвения слой и ще предотврати разрушаването на бутилките при използване на фурната.
Напълнете останалите кухини с калната смес. Натиснете сместа надолу и използвайте 5см 10см дъска за изравняване на излишната каша, създавайки под-почвено ниво за огнеупорните тухли.
Припокривайте огнеупорните тухли върху горната част на почвата. Тухлите са поставени равни и твърди, така че да не надвишават пространствата.
Формирайте купчина влажен пясък във формата на купол и опаковка. Формата на пясъка трябва да се простира отвъд ръбовете на огнеупорните тухли и да бъде висока 50 cm. Покрийте формата с мокър вестник, за да предотвратите залепването на пясъка в калта.
Вземете шепа глина и натиснете около тухлите. Изградете стената на фурната, шепа от шепа, внимателно притиснете глината срещу себе си. Избягвайте пресоването под формата на пясък. Продължете да покривате цялата форма със слой кал с дебелина 8 cm до 10 cm.
Изравнете формата на фурната с парче дърво. Оставете фурната да изсъхне, докато глината е твърда, но все още влажна. Внимателно стиснете и отворете вратата на фурната с пръсти, за да уплътните почвата около изхода. За 60 см фурна, отворът трябва да бъде висок 25 см и широк 30 см.
С ръцете си извадете формата на пясъка от фурната. Оставете вестника и внимавайте да не повредите вътрешните стени на фурната. Оставете фурната да изсъхне. Завършете външната страна с естествена кал.

съвети

Покрийте вратата на фурната с парче дърво, напоено с вода, когато се готви.
Покрийте фурната с брезент по време на дъждовен климат.

предупредителен

Не запечатвайте фурната с циментова или латексова боя, тъй като това ще предотврати преминаването на пара през стените, което е от съществено значение за качеството на хляба.