Съдържание
Печеното ребро от говеждо месо (или вол) е празнично удоволствие за много семейства в специални празнични дни. Това са разфасовки на участъка от реброто на кравата, обикновено все още с кост, които обикновено се пекат. В ресторантите тази част се използва за направата на груби ребра. Месар може да премахне костта от реброто. Можете да закупите напълно приготвеното телешко ребро в магазини или супермаркети, или да купите преден квартал и да нарежете печеното сами.
Етап 1
С помощта на триона направете разрез през хрущяла в гръдната кост на предната четвърт на месото. Този разрез трябва да е успореден на гръбначния стълб. Това премахва предната палитра и гърдите.
Стъпка 2
Отстранете първите пет ребра и всяко месо, прикрепено към тях. Това са вашите печени сланини.
Стъпка 3
С триона отстранете задното ребро, отрязвайки около 18 до 25 см от вътрешния ръб на гръбначния стълб. Този разрез трябва да е успореден на гръбначния стълб. Задното ребро е отлично месо за сотиране.
Стъпка 4
Отстранете кръста, отделяйки го от прешлените на парчето. С ножа за обезкостяване изрежете по костта.
Стъпка 5
Нарежете ребрата на всеки 8 см.
Стъпка 6
С ножа за обезкостяване отстранете жълтата съединителна тъкан от външния слой на мускула.
Стъпка 7
Разделете ребрата от номер шест или седем до края на предната четвърт на две или три секции. Това са частите, ребрата и месото, които можете да използвате за печене.