Съдържание
Пушеният халапено пипер е известен като чипот пипер. Както всяка друга храна, процесът на пушене на чушки включва непряка топлина. Процесът на пушене влива вкус и изсушава чушките, вместо да ги готвите. Винаги трябва да започвате процеса на опушване с чиста скара, тъй като остатъците от храна на скара може да повлияят на вкуса на чушките. В допълнение към използването на дървени въглища, дървета като дъб, орех и пекан също работят в процеса.
Етап 1
Измийте чушките халапеньо със студена вода. Те съдържат семена и бели жилки, които правят пипера много пикантен. Ако предпочитате по-малко пикантните си чушки, разрежете ги наполовина и отстранете семената и жилките.
Стъпка 2
Следвайте инструкциите за подготовка на опаковката на парчетата орех, дъб или пекан. Някои видове трябва да се накисват във вода преди употреба.
Стъпка 3
Извадете скарата от скарата и поставете въглен от едната страна на дъното на скарата. Направете малък огън с въглен, като следвате инструкциите на производителя. Чушките ще се пушат от непряка топлина, така че се уверете, че въгленът е ограничен от едната страна на скарата.
Стъпка 4
Поставете парчетата дърво върху дървените въглища и след това поставете скарата. Поставете чушките на скара от страната срещу огъня. За да опушите правилно всяка чушка, не ги поставяйте твърде близо една до друга. Топлината трябва да е слаба и да не влиза в контакт с чушките.
Стъпка 5
Поставете капака върху решетката и отворете вентилационните отвори. Оставете чушките да пушат 16 часа или докато изглеждат хрупкави и тъмнокафяви на цвят.