Съдържание
- Кремообразен доматен сос
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Сладко-горчив горчичен сос
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
Сосът може да придобие вкусове, които не харесват вкуса, често горчив, кисел или просто лош. За да го прикриете, опитайте да добавите съставка на млечна основа или щипка или две захар. Сосовете на основата на домати или горчица често стават горчиви поради киселинността на съставките.
Кремообразен доматен сос
Етап 1
Изсипете 800 г пасирани домати в големия тиган и добавете три супени лъжици доматено пюре. Поставете на слаб огън, разбъркайте добре и след това покрийте.
Стъпка 2
Накълцайте три скилидки чесън, малък лук, морков и стрък целина. Поставете две супени лъжици зехтин в тиган и след това нарязаните зеленчуци отгоре. Гответе на средно-слаб огън, докато омекнат, което отнема около десет минути.
Стъпка 3
След това поставете зеленчуците в доматения сос, като добавите две супени лъжици от всяка от следните сухи съставки: розмарин, босилек и риган. Добавете също сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Поставете чаша гъста сметана в соса, като разбърквате непрекъснато. Покрийте тигана и го оставете да се сгъсти за 15 минути на тих огън. Разбърквайте от време на време.
Стъпка 5
Поставете две супени лъжици захар в соса, разбъркайте добре и опитайте. Постепенно добавяйте по една супена лъжица, докато не сте доволни. Варете известно време, докато захарта се абсорбира.
Сладко-горчив горчичен сос
Етап 1
Ако поставите захар в горчичния сос, балансирайте бонбоните, като добавите горчица и оцет, съчетавайки сладко-киселите вкусове. Добавете две големи яйца и две чаши гъста сметана и разбийте в купа.
Стъпка 2
Напълнете основата на водната баня с 5 см вода и я поставете на средно-слаб огън, докато заври.
Стъпка 3
Добавете към водната баня половин чаша захар, две супени лъжици брашно и четири супени лъжици суха горчица. Поставяйте сместа от мляко и яйца постепенно, като винаги разбърквате. Когато съставките са добре смесени, поставете котлона на ниско ниво.
Стъпка 4
Разбивайте непрекъснато, докато добавяте половин чаша бял оцет. Покрийте и оставете соса да се сгъсти за три до пет минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади за няколко минути, преди да сервирате.