Съдържание
Зелето понякога има леко горчив вкус. Приготвянето му е начин за премахване на горчивината, но не всички рецепти изискват сварения зеленчук. Ако зелето има горчив вкус и трябва да го използвате суров или в салата, пригответе го преди сервиране. Този горчив вкус се съхранява главно в течността вътре в зелевите листа. Затова премахването на излишъка му намалява горчивината и все още прави зеленчука по-свеж, придаващ приятна текстура, когато се сервира суров.
Етап 1
Обелете външните листа на зелето. След това изрежете сърцевината и я изхвърлете заедно с листата.
Стъпка 2
Нарежете зелето на четвъртинки, като във всяка отделяте листата.
Стъпка 3
Направете купчина на около 5 см от листата, вътре в голяма чиния. След това ги поръсете с две супени лъжици сол. Продължете да подреждате и солите листата, докато всички те са в чинията.
Стъпка 4
Поставете чинията със осолени зелеви листа в хладилника и ги охладете за два до три часа. Солта премахва горчивината от листата.
Стъпка 5
Поставете зелето в гевгир и го изплакнете обилно със студена вода, отмивайки излишната сол и горчивата течност, изхвърлена от листата.