Съдържание
- Парчета сушени цитрусови плодове
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Кора от сушени цитрусови плодове
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
Въпреки че можете да съхранявате пресни цитрусови плодове в хладилника за три до осем седмици, не винаги е лесно да ги използвате, преди да се развалят. Дехидратацията предлага две функции - една като снабдяване за занаяти и друга за подправки. Изсушените цитрусови филийки не се препоръчват за консумация, тъй като излишният им сок може да създаде неприятен вкус и текстура след изсушаване. Можете обаче да използвате филийките в различни приложения или декорации за дома, докато все още можете да настържете корите и да ги използвате, когато печете или готвите, за да добавите нотка цитрусов аромат.
Парчета сушени цитрусови плодове
Етап 1
Измийте портокала в студена течаща вода. Нарежете го равномерно на кръстове срещу зърното. Равномерното нарязване е от съществено значение, за да изсъхнат равномерно филиите.
Стъпка 2
Поставете филиите върху чиста кърпа и покрийте с втора кърпа. Натиснете ги внимателно, за да отстраните колкото се може повече сок. Внимателно отстранете всички семена.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 76 ° С. Намажете листа за печене с парче хартия за печене. Подредете парчетата плодове на един слой върху тавата за печене.
Стъпка 4
Поставете съда във фурната и печете един до два часа. Обърнете парчетата с шпатулата в средата на процеса на дехидратация. Може да отнеме повече време, ако има твърде много сок. Отворете вратичката на фурната от време на време, за да отделите съществуващата пара.
Кора от сушени цитрусови плодове
Етап 1
Изберете цитрусови плодове с ярко оцветена кора и без дефекти. Портокалите Валенсия имат най-приятен вкус сред всички видове портокали. Измийте плодовете със студена вода и ги подсушете с кърпа.
Стъпка 2
Обелете плодовете с помощта на белачка. Не забравяйте да получите възможно най-малко бяло, тъй като най-интензивната част от вкуса се съдържа в тънката обвивка.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 65 ° C или по-малко. Разстелете тънката кора върху лист за печене. Ако използвате различни видове цитрусови плодове, дръжте обелките отделно, като използвате различни тигани или съдове. Поставете листа за печене във фурната и изсушете няколко часа, докато станат крехки.
Стъпка 4
Извадете листа за печене от фурната и оставете черупките да се охладят. Поставете ги в блендер или кухненски робот за фина текстура. Съхранявайте черупките в херметически затворен контейнер.