Съдържание
Тиквите са важно семейство зеленчуци, предлагащи високо ниво на хранене и надеждно дълготрайно съхранение. Тяхната плът варира от светложълт до яркооранжев и естествено сладък вкус сервира сладки и солени ястия. Повечето тикви имат голяма семенна кухина и скромно количество пулп, с изключение на тиквената шия, известна още като миризма на тиква, която има дълъг врат, образуван само от пулпа и малка кухина. Тя може да бъде трудна за обелване и рязане, но нейната гъвкавост се отплаща.
печено
Един прост начин да приготвите тиквите е да ги изпечете. Тиквената шийка може да бъде изпечена цяла и след това да се нарязва на половина, когато е достатъчно студено да се справи. Когато е горещо, тя може да се замеси като картофи за незабавна употреба, със сол, пипер, сметана или масло и щипка индийско орехче. Без да е подправена, може да бъде запазена за употреба в супи, ястия, равиоли или други ястия. Може също да се нарязва на половина, за да се отстранят все още суровите семена и след това да се изпекат, чисти или с вкусни съставки като кленов сироп или кафява захар, ивици шунка или бекон, къри или пипер.
Печени или задушени
Естествената захар на тиквата може да бъде карамелизирана чрез изпичане или чрез сплитане. Започнете с пилинг и нарязване на тиква на кубчета. Задушете в тигана на средна топлина до златисто, като използвате масло или неутрално ароматизирано масло. Снижете топлината и гответе, докато омекне. За печене, смесете тиквените кубчета в масло или разтопено масло и печете при 200 ° C до мека и златиста. Някои рецепти изискват тиквата да бъде покрита със захар или кленов сироп, за да стане по-сладка. Използвайте тиквата като гарнитура или в супи, салати, паста или ризото.
пюре
Задушената или задушена тиква може да се намали до пюре и да се използва в няколко ястия. За бърза супа, направете пюре от тиква, приготвено в зеленчуков бульон или пиле, мляко или сметана. Кимион, джинджифил, кленов сироп и къри или чили прах допълват зеленчуковия кладенец. Използвайте пюре във всяка рецепта, която изисква сладки картофи или ягоди, включително кифли, пайове и бисквити или хляб. Смесете тиквеното пюре със сметана, яйчен жълтък, сол, черен пипер и щипка индийско орехче и направете равиоли с прясна паста или китайски спечелени тонове. Сервирайте с тъмно масло (beurre noisette техника), овкусено с листа от градински чай.
Съвети за тиквената шийка
За да обелите тиквата лесно, първо я натопете в кипяща вода в продължение на две минути или го вземете в микровълновата печка в продължение на три минути. За да го нарежете на кубчета след обелване, изрежете краищата така, че да можете да го оставите да стои. Нарежете вертикално от горе до долу с най-острия си нож. Оставете нарязаните парчета и отделете шийката на тиквата. Извадете семената с лъжица и нарязайте всяка от четирите части по дължина на желаната ширина. Вземете тези ленти и ги нарежете отново по дължина и след това ги нарежете на кубчета.