Съдържание
Пилешки бульон и пилешка супа служат като база за няколко вкусни ястия. Въпреки това, начинаещи готвачи и дори доста опитен, може да има трудности разграничаване на бульон и супа. Въпреки че разликата между използването на пилешки бульон или пилешка супа е малка (някои смятат, че тя е незначителна), тя може да повлияе съвсем различно в резултат на ястието, което готвите.
източник
Пилешкият бульон идва от костите и хрущяла на пилето. Канджата, от друга страна, е направена от месото. Поради тази причина бульонът описва това, което готвачите описват като "усещане за пълнота" по отношение на богатството на аромата, тъй като желатинът в костите на пилето има време да се насити в течността. Като цяло, canja е страничен продукт при приготвянето на някои други храни. Соковете, произведени по време на печенето на пуйка, също се считат за canja. От друга страна, пилешкият бульон се приготвя сам по себе си, като съставка, той трябва да се свари дълго време (между четири и шест часа) и не се осолява.
употреби
Можете да използвате пилешка супа за различни цели, от добавяне към зеленчуци и други подправки за увеличаване на вкуса на различни храни като моркови, магданоз, лук и чесън. Пилешки бульон, поради богатия си вкус, е идеалната съставка за супи, като например супа от паста.
замествания
При приготвянето на сос, който ще трябва да се намали значително, или който ще трябва да има много богат и концентриран аромат, трябва да използвате бульон. Въпреки това, ако планирате да оправяте течността си с нишесте, няма да има никаква разлика, ако използвате бульон или супа.
Други продукти
Пилешки бульон и пилешка супа се свързват с консума, който е силен и здрав бульон. За да направят конзома, готвачите добавят различни съставки като моркови, лук, целина и бели яйца към пилешка база. Тази смес се разбърква в студен бульон, образувайки на върха купчина. В тази група се прави дупка, която разкрива бульона отдолу, изпълвайки го с аромат. Bouillon е просто френската дума за canja, но това може да бъде объркано с отделен продукт.