Съдържание
Професионалните пекари използват електрически фурни и дърва за огрев, за да приготвят вкусни храни, като хляб и пици. За разлика от домашните кухненски печки, те не са практични за употреба в домашни условия, а храната се пече директно на тавата на фурната. Що се отнася до приликите между двете, те и двамата имат уникален дизайн, който придава вкусове и текстури различни от храната.
Структурни различия
Електрическите фурни са правоъгълни и имат шест етажа от отделни пещни камери, с къси широки врати, които се затварят. Външният му вид е от неръждаема стомана. Храната се пече директно в кабината, в плоски тарелки от керамика, камък или тухла. Външността на пещта на дърва също е изработена от стомана, но за разлика от електрическите, те нямат отделни пещи. Единичното отделение е направено от камък, тухла, вар или бетон. Типичният формат е купол, подобно на иглу, с отворен вход.
Температурни разлики
Електрическите фурни използват един от трите вида системи за нагряване на отделенията: горене, пара или масло. Те се готвят при температура от около 260 ° С до 340 ° С и обикновено изискват един час предварително загряване. За разлика от електрическите, дървото се използва за нагряване на печките на дърва, енергично изгаряне при температури от плюс или минус 370 ° C до 420 ° C. То запазва топлината отвътре и обикновено изисква време за загряване до два часа.
Разлики в възможностите за готвене
Формата на дървената пещ позволява на дима да избяга, тъй като храната продължава да се пече. Възможно е да се наблюдава, докато вратата е отворена, без да губи температурата си. От друга страна, електроинструментите се готвят по-добре при затворени врати. Топлината излиза от пещта, когато вратата е отворена, като добавя време за готвене.
резултати
Електрическите фурни започват да приготвят дъното на храната, като придават кафяво и златисто оцветяване, в допълнение към кора кора. Той се върти по време на готвене, за да поддържа еднаквост. Печени храни в пещ на дърва абсорбират част от произведения дим. По този начин те имат по-гладък вкус и са по-тъмни с балансиран тен, така че не е необходимо да въртите храната.