Съдържание
- Намалете времето за готвене
- Основно преобразуване на температурата
- Стъпки за по-добра реализация
- Съображения за храната и тавата
Използването на конвекционна пещ изисква промени в рецептите. Някои видове ястия се готвят най-добре в пещи като този, различен от други, и се изискват промени в температурите или времето за готвене.
Намалете времето за готвене
Някои готвачи спазват препоръчителната температура за традиционните пещи и намаляват времето за готвене, въз основа на техния опит, препоръки за рецепти или указания на производителя. Този подход изисква експериментиране за постигане на оптимални резултати.
Основно преобразуване на температурата
Ако се променят само температурите, общото правило е, че конвекционните пещи трябва да бъдат поставени на пет градуса по-ниско от конвенционалните фурни.
Стъпки за по-добра реализация
Комбинирането на намаляване на температурата с по-кратко време за готвене е подходът, който повечето готвачи и пекари намират най-удовлетворителни при използване на конвекционни пещи.
Съображения за храната и тавата
Тъй като конвекционните фурни готвят с 25 до 30 процента по-бързо от обикновените, принуждавайки горещия въздух около контейнерите, храната, приготвена в плитки съдове или печене, се подобрява. Храни, приготвени в дълбоки чинии или саксии или тигани, които се нуждаят от капаци, изглеждат по-добре, когато се приготвят в конвенционални пещи.