Съдържание
Мазната текстура на Бри на хрупкава хляб е достатъчна, за да се получи слюнка в устата. Вземете тази лепкава стока на следващото ниво - цял диск от печен камамбер, докато интериора със сламени цветове започне да балонче. Двете сирена могат да изглеждат синоними, когато става въпрос за външния им вид, текстура и вкус. Въпреки че различията между Бри и Камамбер са фини, аматьорите ще твърдят, че те не са същите.
история
Традиционно, както Бри и Камембер са произведени във Франция. Първият камамбер е направен в Камембер, Нормандия, през 1791 година. По-късно той е придобил репутацията на фаворит на Наполеон III. Бри в продължение на повече от 100 години, според уебсайта на Cheese-France. Това старо сирене идва от малкото село Бри, което се намира на 30 км източно от Париж. Първият запис за неговото съществуване е написан от Карл Велики, който е опитал сиренето през 744 година. Днес Бри и Камембер са произведени в САЩ, Канада, Австралия и в цяла Европа.
характер
Както Брий, така и Камембер са традиционно меки сирена, непастьоризирано и сурово краве мляко. И двете имат характерната бяла кора, която се обвива около кремавия интериор. Традиционните дискове Бри са склонни да бъдат 22.8 см до 30 см, в сравнение с по-малките дискове на Камембер, които са с диаметър около 11.4 см. Френските сирена Brie и Camembert се произвеждат от пастьоризирано мляко при износ в САЩ. Американската администрация по храните и лекарствата казва, че не е безопасно да се ядат "меки сирена като Бри и Камамбер ..., направени от непастьоризирано мляко".
Вкус и разнообразие
В зависимост от възрастта на сирене Бри, неговият вкус може да се опише от плодове, ядки или дори гъби. Камембер, когато е възрастен, е по-силен, но когато е млад, е малко по-сладък от Бри. Често се описва като солен, плодов и гъбен вкус, в зависимост от това колко е зрял. Както Brie, така и Camembert се произвеждат с 45% млечни мазнини, което обяснява техните кремообразни текстури. Бялата кора на сиренето е ядна и е показател за неговата свежест. Тя трябва да бъде бяла и лъскава, когато сиренето е узряло и готово за ядене. Ако кората е кафява, тя е над точката. Използвайте докосване като индикация за съзряване. Черупката трябва да бъде еластична на допир. Ако тя е мека и вътрешността е капе, сиренето е старо.
Предложения за сервиране
И двете сирена Бри и Камембер се сервират най-добре при стайна температура. Неговите пастообразни центрове ще имат течна текстура, идеална за разпространение върху традиционната френска франзела. Сушените плодове, като например дарове, смокини, кайсии и орехи, като бадеми и лешници, са отлично придружаващо за Бри и Камембер. Според Cheese-France, Бри се съчетава идеално с чаша шампанско. Камемберът се допълва от Каберне Совиньон или Ченин Блан.
