Съдържание
- въведение
- quentão
- Горещо вино
- Подложка на Moleque
- пуканки
- пиньон
- качамак
- Сладък ориз
- Cocada
- Торта за царевично брашно
- глупак
въведение
С настъпването на студа и месец юни е неизбежно да не си спомняме юнския фестивал. Този празник, който се провежда в цяла Бразилия, произхожда от празниците на някои популярни светци в Португалия, като Св. Антоний, Св. Йоан, Св. Петър и Павел.Произходът на името "junina", първоначално наречен "joanina", е свързан със Свети Йоан, а това, което не може да липсва на масата на този празник, е свързано именно с акта на благодарност на светиите за дъждовете, които попадат в нивите. Ето някои от вкусните традиционни деликатеси от това време на годината.
quentão
Quentão се състои от смес от вино, захар, джинджифил, карамфил и канела. Има и такива, които добавят лимонова кора и портокалова кора. На някои места в Бразилия вместо вино се използва кашаса. Тя е предназначена за възрастни, но ако децата искат да вкусят топлината, е необходимо да се изчака напълно алкохолът.
Горещо вино
Традиционната напитка на юнските фестивали като горещо, горещо вино е много консумирана във вътрешността на Сао Пауло. Разликата е, че тя не приема джинджифил и количествата на съставките са различни. При приготвянето на горещото вино ще усетите аромата на подправки, плодове, карамели и напитката във въздуха. С този съблазнителен аромат, вашата партия през юни ще бъде още по-привлекателна.
Подложка на Moleque
Тази сладка, характерна за бразилската кухня, се прави чрез смесване на печени и смлени фъстъци и рападура. Казва се, че произходът на името се отнася до израза "Pede moleque!". Куазиарите, които продаваха сладкиши на улицата, бяха деца на кражби. Един от начините за избягване на злоупотребата с момчетата е използването на израза, който с времето променя името на бонбоните, които продават на „нозете“.
пуканки
Много лесна за приготвяне храна, пуканки или поророки, както е известно, са описани от първите европейци, когато са пристигнали в Америка, като солена царевична основа. По-късно е установено, че тази царевица е специален сорт, с по-малки уши. Още през XIX век е достатъчно комерсиализиран в панаири и паркове. С течение на времето солената маса стана много популярна и имаше гарантирано присъствие в много керамики. Но, не без преди, представят себе си в разнообразието си, сладки пуканки.
пиньон
Пинионът е семето на Araucária Angustifolia. Измерва приблизително четири сантиметра, продълговати и цвят на слонова кост. Много индийци са живели от лова и събирането на pinhão, в днешния район на Санта Катарина. По същия начин живеят потомците на италианци и германци, които колонизират тази област. Без призната стойност, зъбното колело се счита за лоша храна. Днес тя се използва за приготвяне на ананасов праскова и за приготвяне на месо и зеленчуци, придружени от семената.
качамак
Приготвена с бяло царевично брашно или настъргано зелено царевица, canjica, която съдържа мляко, захар, масло и канела, е известна още като курау или бяла царевична каша. Може да се консумира горещо или студено. Името му е от африкански произход, от етнолингвистична група, известна като Bantu. Много хора вярват, че бонбоните могат да лекуват настинки. Възстановявайки тялото от болестта, причинена от болестта, бонбонът представя отбранителните клетки, участващи във възпалителния процес.
Сладък ориз
Сладка, която не може да пропуснете в любовта си, е сладкият ориз. Може да се приготвя директно в мляко или във вода със захар. Има и тези, които добавят бадеми, плодове, шоколади и подправки като канела, някои лаврови листа или дори лимонова кора. Изразът "фиеста ориз" пресича океана от Португалия. И именно заради сладката му версия, това деликатес не може да липсва на партията през юни.
Cocada
Традиционна от Ангола и типична за Бразилия, рецептата за кокада може да варира. Като цяло се приема яйчен жълтък, мляко и настърган кокос, но може да съдържа и кондензирано мляко, рападура и кокосово мляко. В момента плодовата каша се използва за ароматизиране на кокоса. Изразът "цар на черната кокада" произхожда от пристигането на кралското семейство в Бразилия и приема черната кокада като любим им завет. Белият кокос е деноминиран като „Санто Антонио“ и много се изисква в бреговете на баяните на Салвадор.
Торта за царевично брашно
Един от най-търсените бонбони на фестивала през юни е царевичната торта. Консумирана от четирите ъгъла на нашата страна, царевичното брашно се получава чрез фино смилане на сурова, изсушена и намокрена царевица. През осемнадесети век се счита за една от основните храни, а португалците са отговорни за нейната популярност. Тя придружаваше фасула, сухото месо и яхните от пиле. То също е много важно при храненето на роби. Днес тя също се консумира много по време на закуска.
глупак
В pamonha е традиционно ястие от бразилски junin празници, консумирани в Североизточна, Средния и Северна региони, в допълнение към Сао Пауло. Ястието, обикновено консумирано сладко, се прави от настъргана зелена царевица, кокосово мляко, захар, канела, масло и копър. Тестото се приготвя увити в обвивката на самата царевица и по този начин се сервира. Радост на вероятно индийски произход.