Съдържание
И желязото, и алуминият отлята имат своите предимства и недостатъци. Чугунът се използва от хилядолетия, а алуминият е по-новаторство. По времето на Наполеон III този метал е по-ценен от златото. Според Националното химическо общество Наполеон гордо показва колекция от алуминиеви инструменти за прибори за хранене и дрънкалка за сина му от злато и този метал.
свойства
Чугунът се използва за приготвяне на тави за повече от 2000 години. Този метал е ценен заради неговата точност и липса на горещи точки или области с неравномерна температура. Това предимство обаче се губи, ако готвите на електрическа готварска печка, която ще осигури неравномерно нагряване и може да доведе до пукнатини или пукнатини. По-старите съдове за готвене трябва да бъдат третирани с незалепващо покритие.
От лят алуминий се използва в съдове за готвене от 1892 г., когато е въведен от ALCOA. Този метал може да претърпи анодизация, което е процес, при който слой от окислен и електрохимично обработен алуминий се нанася върху стопеното алуминиево ядро, като се затваря и се гарантира, че по-малко алуминий замърсява храната. Този метал е лек и оставя фабриката с непрозрачна повърхност, но може да се надраска.
поддръжка
Съдове за готвене от чугун, макар и здрави, все още могат да бъдат повредени, ако не се третират правилно. Никога не поставяйте хладка течност в горещ съд, тъй като това може да причини непоправими пукнатини. Дори и най-малките части от ръжда ще замърсят храната ви и ще променят вкуса. Почистването на стоманена гъба ще премахне ръждата и няма да повреди метала.
Бъдете внимателни, когато използвате сол в течен алуминиев съд, тъй като това може да причини незначителна корозия в него; солта трябва да бъде напълно разтворена. Варовикът (богат на минерали) може да избледнее разтопения алуминий. Ако това се случи, в тенджерата сварете кисели храни, като например домати и ревен, за да възстановите оригиналния цвят на метала.
Как да лекува съдове от чугун
За лечение на тенджера, сайтът за готвене на "Какво готви Америка" препоръчва да го покриете с тънък слой олио за готвене и да премахнете излишъка с хартиена кърпа, докато повърхността е матова. Поставете лист фолио във фурната и тавата с главата надолу. Фурната се загрява до 260 ° С в продължение на 30 до 60 минути; охладете тигана и повторете, ако е необходимо. Малкото количество масло, което остава на повърхността, създава гладък слой, което прави тенджерата не залепваща. За да се запази естествено този слой, често го използвайте. Готовите алуминиеви съдове за готвене почти винаги са без залепване и не се нуждаят от лечение.
Цена и наличност
Потребителите трябва да мислят за предимствата и недостатъците на всеки материал, когато купуват саксиите. Чугунът е труден и трае няколко поколения, ако знаеш как да го спасиш, но е по-трудно да се намери и по-скъпо. Отлятият или анодизиран алуминий лесно се намира в магазините за кухненски прибори за сравнително ниска цена, но не е толкова издръжлив, колкото е желязото, и драскотини по-лесно.
Загриженост за здравето
Според организацията Health Canada, много малко вероятно е количеството на желязото, отделено от тава, направено с този материал, да причини щети; По-малко от 20% от дневния прием на желязо може да се припише на тези прибори. Въпреки че са публикувани много доклади за евентуална връзка между приема на алуминий и болестта на Алцхаймер, нищо не е доказано. Алуминиевите съдове за готвене допринасят от около 1 до 2 мг от общия дневен прием от 10 мг от този метал, който се счита за безвреден. Въпреки това, в случая на алуминиев съд с влошено замърсяване, замърсяването е по-високо спрямо добре запазения тиган и следователно трябва да се изхвърли.