Как да сварите месото да премахнете мазнините

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Тайната на мекото месо, което се топи в устата и има много по-малко мазнини от скара, е да го свари във вода. Мускулните влакна в месото се втвърдяват в суха и интензивна топлина, но се омекотяват при ниска и продължителна влажна топлина. Този тип дълга и лека топлина се нанася най-добре чрез кипене. Кипящото месо има и други предимства освен мекотата, тъй като помага на месото да запази своите хранителни вещества и улеснява отстраняването на излишната мазнина.

инструкции

Варенето на месото е чудесен начин да се запази неговата мекота и вкус (кипяща вода 2 изображение от Кристофър Хол от Fotolia.com)

Нарежете всички видими парчета мазнина от външната страна на месото. Сложете го в голям съд и напълнете с достатъчно вода, за да оставите само няколко сантиметра от разкритото месо. Отстранете месото от тавата и оставете настрана. Добавете 1/4 от една супена лъжица сол към водата.
Поставете саксията на печката и обърнете топлината на средна / висока температура. Оставете водата да ври. Поставете месото в кипящата вода и настройте таймера на осем минути.
Когато таймерът издаде звуков сигнал, намалете топлината, за да може водата да кипне бавно. Уверете се, че остава достатъчно вода, за да покриете среза почти напълно. Добавете малко повече, ако е необходимо. Покрийте тигана с капака.
Оставя се да готви 20 минути, така че топлината да достигне центъра на месото. След това пригответе още 15 минути за всеки 450 грама месо в тигана. Ако месото ви е с формата на куб, вместо да е тънко и плоско, оставете го да се готви по-дълго. Оставете месото да се готви най-малко един час, а за по-големи и по-дебели парчета от две до пет.
Отстранете месото от водата и го поставете в плитка чиния. Използвайте дълъг нож, за да отстраните допълнителни парчета мазнина, които могат да останат прикрепени към месото. Вземете тенджерата от огъня и потърсете парчета мазнина, които може да са се отделили по време на готвене. Ако не искате да използвате тази мазнина за приготвяне на бульони или сосове, извадете ги от тенджерата с лъжица или черпак.