Съдържание
Стридите са вид морски дарове, които се състоят от малко парче месо в панти. Черупките се отварят сами, когато са изложени на лека топлина.Ако искате да им се насладите, ще трябва да принудите отварянето им да достигне вътрешната плът, процес, известен като обстрела. Черупките на стридите са твърди, така че неправилната техника може да доведе до нараняване.
оборудване
Уверете се, че имате подходящи инструменти, преди да се опитате да обелите стридите. Изберете специален нож за тази цел. Никога не използвайте обикновен нож - вие не само рискувате да огъвате ножа, но и може да се промъкне през черупките и да го отрежете. Ножът за стриди има регулатор на дебелината, който позволява контрол на ножа, който е здрав, за да не се огъва под натиска на черупката. Той е предназначен специално за лющене на стриди, така че не използвайте друг нож или инструмент като заместител. Вие също ще се нуждаете от кърпа или ръкавици, за да предпазите ръцете си и да дадете по-строг контрол над стридите по време на процеса.
подготовка
Подготовката е необходима, преди да започнете да отваряте стридите си. Черупките са склонни да задържат пясък, почва и други отпадъци, които трябва да бъдат почистени преди обелване. Не можете да ги почиствате лесно след като са отворени, тъй като водата може да измие естествения аромат на месото, оставяйки го непривлекателен. Поставете стридите под струя студена вода и използвайте найлонова четка, за да разхлабите и изплакнете остатъците. Преди да ги отворите добре ги подсушете - всяка вода, оставена от външната страна на черупките, може да ги направи хлъзгави, за да се задържат здраво.
метод
Поставете мека ръкавица, за да защитите ръката, която ще държи черупката на стридата. Ръкавицата също ще ви помогне ефективно да хванете черупката. Ако нямате специфична ръкавица, сгънете кърпата наполовина два или три пъти. Поставете сгънатата кърпа в дланта на ръката си, за да я използвате като импровизирана ръкавица. Поставете стрида с извитата страна нагоре в ръката си с ръкавицата. Поставете острието на ножа в една от фугите или в ъглите, където са прикрепени горната и долната черупки. Плъзнете ножа в фугата, след това леко завъртете ножа в движение назад и напред, докато кората се отвори. Поставете острието на ножа под плътта, за да разхлабите мускула, който го държи вътре в черупката и да изтласкате месото от черупката.
порция
Суровите стриди обикновено се сервират вътре в черупката, за да се установи, че месото идва от стрида, и по-привлекателно представяне. Вземете празна черупка и сгънете горната черупка, докато фугата се счупи напълно, оставяйки плоската долна половина на черупката. Прехвърлете месото обратно към центъра на получерупката и сервирайте.