Съдържание
Билки и подправки са били използвани за медицински цели и за подправка на храни от преди писане. Преди това те бяха скъпи и оскъдни стоки и обикновено не бяха предназначени за обикновените хора. Билките и подправките са открити от експлоататори, търгувани и откраднати. Заради тях се водят войни. Сега, когато те са предимно евтини и силно използвани, какво всъщност знаем за билките в килера? Да, босилекът и доматите изглеждат страхотно заедно, но босилекът вече се смята, че може да предотврати драконите. Всяка билка или подправка има не само история, но е свързана с митове, фолклор и легенди.
босилек
Василий е роден в Азия, Африка, Централна и Южна Америка, вероятно е култивиран предимно в Индия, където се счита за свещена билка и е свързана с любов и лоялност. Босилек понякога се отглежда в хиндуистки домове, за да донесе щастие на семейството. Да бъдеш погребан с лист босилек се смяташе за паспорт в Рая. Думата "босилек" (ocimum basilicum) е получена от гръцката дума за "цар" (basileus), позоваване на неговия благороден аромат. Александър Велики, вероятно е взел билка в Гърция, където някога се е смятало, че скорпионите са били чифтосани под саксии с трева. Древните римляни наричали билка "базилиск", по отношение на Василиск, свиреп и опасен дракон, който можел да убие с погледа. Тогава те вярвали, че яденето на билка служи като защита срещу този дракон, както и като лек за неговата отрова. Римляните също свързвали босилек с любов и плодородие. Френците го наричат "herbe royale". Средновековните европейци го смятали за билка на магьосника. Василий има връзка със Светия кръст. Християнска легенда разказва, че кръстът на Христос е бил намерен при растенията с босилек. Според отец Марк от блога на Vultus Christi (виж по-долу), "Легендите казват, че растенията от босилек са се появили в подножието на кръста, където от сърцето на Христос бликна кръв и вода." на кръста. " Но за да докаже, че босилекът не е любимата подправка, той също е свързан с Ерзули, езическа богиня, почитана в Хаити. Италианците смятат, че босилекът е символ на любовта. В Румъния, ако човек приеме клон от босилек от жена, те са ангажирани.
канела
Има два вида пищяли. Cinnamomum zeylanicum е известен като истинска канела и е роден в Шри Ланка, преди Цейлон. Другият тип идва от касия, отглеждането на дървета във Виетнам, Китай, Индонезия и Централна Америка. Тази канела се използва в Северна Америка и е по-горчива от истинската канела. Canelas са били използвани в медицината от древните китайци за лечение на треска, диария и колики. Той е бил използван и като тамян в китайски времена. Когато египтяните го открили, канелата е била използвана в балсамиращите процеси. Маслото от канела беше използвано сред древните еврейски народи в техните ритуали за помазване. В библейските времена, канелата е била използвана като парфюм, като подправка и за лечение на храносмилането. През Средновековието арабите взимат канела и други подправки от Азия до Египет с каравани. Те планирали истории, за да скрият източника на канела и да обяснят тяхната оскъдност и цена. Мистичната птица cinnamologus произхожда от тази практика. Арабите твърдят, че тази птица прави гнезда с канелени пръчици в Арабия, но те не знаят къде са взели канелата. За да се измъкнат птиците от гнездата им, които висяха на рискови скали, трябваше да се изтръгне. В ранното Средновековие Плиний Старши пише, че 350 грама канела възлизат на 5000 грама сребро. Само най-богатите и най-мощните имаха достъп до тази подправка. През 65 г. пр. Хр. Се смята, че римският император Нерон е изгорил снабдяването на една година на погребението на жена си, вероятно в разкаяние, че е причинил смъртта му. Канелата беше използвана за запазване на месото и маскиране на миризмата на гниене. Тя, заедно с гроздето и храната, са свещени растения на гръцкия бог Дионис. Фениксът, митологична птица, която се преражда от пепелта си, използва канела, смирна и нард, за да направи вълшебните пламъци, които използва, за да се прероди. Медицински, канелата понякога се използва като лекарство за кашлица и болки в гърлото при грип, маточни проблеми и това, което Хилдегард де Бинген, немски теолог от 12 век, нарича "вътрешно разпадане на слуз". Клеопатра била известна със своите съблазнителни масла и аромати и без съмнение имала канела в арсенала си. Известно е, че канелата се използва и в любовните отвари.
копър
Копърът идва от Централна Азия и сега се внася от Египет, други средиземноморски страни и Източна Европа. Сортът, който се отглежда в Индия е по-малко остър, така че ако следвате индийска рецепта, по-малко копър е необходим. Името на тази билка идва от старонордическата дума "dilla", което означава "да се успокои" или "да се забави". Лечители в Древен Египет използват копър като лекарство за храносмилането, точно както древните китайци често използват за деца. Водата от копър се използва за облекчаване на спазми при бебета, притежаващи стари свойства и леко успокоително действие. В древните гръцки и римски култури копърът се разглеждаше като знак за богатство, точно както е бил известен със своите лечебни свойства. Изгорените семена от копър бяха нанесени върху раните на войниците, за да се ускори заздравяването чрез притежаване на антисептични свойства, отстраняване на бактериите. Листата на копър също се използват в очите, подпомагайки съня. Талмудичните писания показват, че копърът е бил ценен. В Средновековието копърът е бил използван както за магьосничество, така и за защита от магьосничество. За това беше използван амулет, направен от листа или клонки от копър. Пиенето на вода от копър също се считаше за ефективно, за да се отърве от магиите. Други истории включват добавяне на копъра към виното, за да се създаде страст и да се къпе във вода от копър, за да стане неустоим. Копърът беше донесен от заселници от Новия свят. Използвали са вода от копър като средство за лечение на спазми, кашлица, лошо храносмилане, газ, стомашни болки и безсъние. Точно като за хемороиди и хълцане. Децата дъвчеха семената на копъра, за да ги успокоят по време на дългите проповеди.
риган
Майоранът и риганът споделят рода "originum", но не са едни и същи. Въпреки че майоранът е специфичен вид риган, той е по-мек. Тя развива по-добър аромат в по-топлите места. Вид майоран, който расте в Йордания, Ливан и Израел, се нарича "изискванията". Гръцките легенди казват, че майоранът, известен също като планинска радост, е развил този аромат, след като е бил докоснат от богинята Венера. Ако се е родил майор в близост до гробница, се казва, че духът на мъртвите е бил в мир и щастлив. За да се научи да идентифицира бъдещия си съпруг или съпруга, той спеше с тревата, за да сънува още неизвестната си любов. Корените на риган са били използвани за короноване на младоженци в древна Гърция и Рим и за да им донесат любов, чест и щастие. Той е бил използван по подобен начин през Средновековието, пренасян на сватби, в букети. Той е известен и със своите антисептични свойства и се използва в стаите за пациенти, понякога се хвърля на пода на погребения. Той е бил използван в баните и в пречистването на храмове в библейски времена. Майоранът е бил и противоотрова за магьосничество. Казано е, че „онзи, който продаде душата си на дявола, не може да понесе контакта с нея,” според Чарлз Скинър, в неговата книга от 1915 г. „Митове и легенди за цветя, дървета, плодове и растения”. Лечебната употреба на това растение включваше пиенето му под формата на чай, за да се запази и укрепи гласът, като лек за змийска отрова, успокояващ, за храносмилане, за зъбобол и за проблеми с ларинкса. Смята се за добро за удължаване на живота.
розмарин
Розмари е роден в Средиземно море, а латинското му наименование означава „роса от морето“. Името може да има по-голяма връзка с цвета на цветята, отколкото афинитета му към морето. Най-известната легенда за това растение е, че цветята на розмарина са бели. Те станаха сини, след като Дева Мария сложи сината си наметка на розмарин. Вярваше се, че храстът е нараснал не повече от 1 метър, независимо колко години е бил, защото той отказал да стои по-висок от Христос. Друга легенда гласи, че розмаринът ще расте само в градината на добри хора; друга легенда разказва, че ако розмаринът е израснал енергично в градината, жената в къщата е по-силна от мъжа. Връзката с Дева Мария може да бъде свързана и с традицията да се украсяват къщите и църквите с билките на Коледа. Розмари е билка за вярност и памет. - Трябва да си спомниш розмарин - каза Офелия в „Хамлет“. Имайки това предвид, розмаринът отдавна се използва при сватби като знак за вярност и напомня на новата двойка да не забравя обета, своите корени и семейства. Сухият розмарин може да се използва и за насърчаване на верността. Като бонус се знаеше, че алекрините под възглавницата учудват не само кошмарите, но и демоните.Алекрин се хвърлят в ковчези като обещание да напомнят на заминалите. Повече за това древните гръцки студенти носеха розмарин в косата си, за да им помогнат в паметта, преди да направят тест. Предписано е също за облекчаване на симптомите на психично заболяване. Розмари също се смяташе за дезинфектант, особено при изгаряне. Църквата изгори розмарин, за да пречисти околната среда, а древните гърци го изгориха, за да предпазят злите духове и болестите. През средните векове французите изгориха розмарин в болници, за да изчистят въздуха. Исторически, розмаринът е бил използван по различни начини по различно време за лечение на тревоги, меланхолия, депресия, главоболие, замаяност, епилепсия, артрит, подагра, плешивост и дори за намаляване на разширени вени.
Други митове и легенди за билки и подправки
Очевидно има много повече митове и легенди в фолклора за билките и подправките, отколкото може да се напише тук. За тези, които биха искали да научат повече за него, добър съвет е книгата на Чарлз Скинър, Митове и легенди за цветя, дървета, плодове и растения, споменати по-горе. Тази книга е достъпна за изтегляне в Google Книги. Вижте позоваванията по-долу. Друга книга, написана специално за митовете за билките, е "Значението на билките: мит, език и любов" на Ан Фийлд и Гретхен Скобъл. За по-исторически поглед има Джак Търнър "Спайс: историята на изкушението", който има добри отзиви онлайн. Spice Pages на Gernot Katzer, посочено по-долу, е невероятно обобщение на фактите за подправки, включително подробности за произхода на имената. Исторически и анекдотични материали също са включени в сайта, както и връзки към повече информация.