Съдържание
Черният чесън е подправка, която все повече се цени в националната гастрономия. В Бразилия употребата му започва да се ограничава до изискани ресторанти и едва сега започва да се популяризира сред най-разнообразните ястия. С сладък и плодов вкус черният чесън представя златната кора и черните зъби. След преминаване през процеса на узряване, чесънът придобива мека консистенция и губи типичните характеристики на чесъна, като изгарянето. На изток, където започва да се произвежда черен чесън, той обикновено се използва като добавка в солени и сладки ястия. Разгледайте някои съвети, за да направите черен чесън и да направите вашата храна по-изискана.
инструкции
-
За да стане черен чесън, чесънът трябва да премине през процес на ферментация и стареене. Първо, трябва да изберете подходящия чесън, за да започнете процеса. В други страни се използват два вида чесън: корейски шестоъгълник и калифорнийски гилрой. Те са чесън с променливи характеристики и размери. Тъй като в Бразилия видът на доминиращ чесън е видът Allium sativum, изборът трябва да се направи със същия вид. Изберете чесън с по-големи глави. Трябва да прекарат три седмици в оранжерия. Те трябва да се държат цели и с кора.
-
В началото на процеса температурата и влажността трябва да бъдат високи. В последните дни на третата седмица намалете ги, за да завършите първата част от процеса. През трите седмици чесънът се подлага на ферментация. Съдържащите се в него захари и аминокиселини се обединяват, като произвеждат вещество, наречено меланоидин, което е отговорно за тъмния цвят.
-
След като бъде отстранен от оранжерията, държи чесъна в решетка при стайна температура. Те трябва да останат в леглото за една седмица. След това просто опитайте. Резултатът от ферментацията и отлежаването на чесъна е сложна подправка. Черният чесън има сладникав вкус, подобен на ядки и сушени плодове, с нотка на слива в кремава консистенция. Вие дори няма да осъзнаете, че ядете добрия стар чесън.
подготовка
съвети
- Черният чесън придава специално внимание на най-разнообразните ястия. Опитайте известната рецепта от юфка с черен чесън и маслини. Друга добра заявка е черното чесън ризото, което също може да бъде направено с gratin скариди. Вие - и вашите гости - ще ви харесат. Пригответе ястията си с черен чесън и добър апетит.
предупредителен
- Обърнете специално внимание, за да не оставите чесъна да ферментира твърде много. Ако остане повече от три седмици в оранжерията, крайният продукт може да не е с достатъчна консистенция, която да повлияе на вкуса.