Съдържание
Мидите са популярен вид морски дарове, особено в крайбрежните райони. С отворена черупка, мидата е привлекателна опция за предястия или закуски, обикновено сервирани в тенджера с пикантна яхния. Подобно на всички морски дарове, трябва да бъдете внимателни, когато приготвяте рецепта с миди, за да се гарантира, че няма замърсяване. Замразяването на жива мида не препоръчва.
Подготовка на мидата
Ръководителите и експертите от морски дарове са съгласни, че не трябва да замразявате живи миди. При закупуване на съставката за готвене, те трябва да бъдат живи и с обвивката плътно затворена. Ако е малко отворен, трябва да го сложите на леда или да го докоснете леко върху него. Жива мида трябва да затваря черупката в подобни ситуации. Всеки вид мида, която има отворена обвивка, представлява голямо количество глина или счупена черупка, трябва да бъде изхвърлена.
Тъй като не можете да замразите живи миди, трябва да ги запазите пресни, преди да ги приготвите. Тези животни имат кратък срок на годност. Трябва да ги приготвите между два и три дни след покупката, за да осигурите оптимален вкус и свежест. След варене мидата може да се консумира безопасно в рамките на 14 дни.Но имайте предвид, че с всеки изминал ден се съхраняват вкусът и промяната в безопасността. Съхранявайте ги в хладилник (не във фризера). Оставете опаковката отворена, за да може вентилацията да извърши обмен на кислород между мидите. Не накисвайте мидите с вода, тъй като прясна вода ги убива бързо. Ако трябва да почистите черупките, разтрийте мидите под малко количество течаща вода.
За да приготвите мидите, пригответе соса предварително и добавете морски дарове в тенджерата. Сварете морската храна в тенджера с капак, затворен за пет минути или докато почти всички черупки са отворени. Месото трябва да бъде леко прикрепено към вътрешността на черупката. Изхвърлете всички черупки, които са останали затворени.
Замразяване на миди
Въпреки че не можете да замразите живи миди, можете да замразите тези, които вече са варени. Изпълнете описаните по-горе процедури. Замразете мидите вътре в черупката и запечатайте контейнера възможно най-скоро. Другите съставки в соса също не могат да замръзнат, затова помислете за това, когато избирате вида сос. Ако решите да замразите мидите само след като ги приготвите и напълно да затворите контейнера, можете да ги съхранявате във фризера до четири месеца.