Как се приготвя ескаргот

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Френско ястие, приготвено с приготвени земни охлюви, обикновено се сервира като предястие. Въпреки това, когато се комбинира с макаронени изделия или зеленчуци, тя може да бъде и входно ястие. Не всички видове сухоземни охлюви са годни за консумация. Най-често използваният вид е Helix pomatia; те се отглеждат в плен, опаковани и предлагани на пазара като ескарготи. Както повечето мекотели, escargot е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на протеин.

инструкции

Ястие, приготвено със смлени охлюви, обикновено се приготвя като предястие (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Напълнете каната с приблизително 8 cm вода. Сложете го на силна жега.
Поставете охлювите в съда и ги измийте със студена вода. Поставете уреда върху каната след като водата достигне точката на кипене. Покрийте каната с капака и оставете парата да действа за две минути.
Отстранете отцепителя от каната и измийте охлювите отново с студена вода. С кулинарни форцепси извадете мекотелите от техните черупки. Нарежете ги по дължина и под студена вода отстранете вътрешностите с гърба на палеца си или с помощта на лъжица.
Обелете карамфил със среден чесън и го нарежете на малки парченца. Добавете 1/4 чаша масло към тигана. Поставете на слаб огън, докато се стопи. Добавете нарязания чесън и пейте до златисто кафяво. Добавете 1 чаша вино по ваш избор, 1/4 чаша лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица мащерка и 1 супена лъжица магданоз. Оставете соса да се намали за кратко.
Добавете чистите охлюви и ги оставете да готвят, затворени за пет минути. Извадете капака от тигана и разбъркайте, докато покриете ескарговете със соса. Покрийте тигана отново и гответе още пет минути.
Докато месото се готви, измийте черупките на охлювите изцяло, отвътре и отвън. Поставете ги с лицето надолу върху хартиена кърпа, за да източите водата.
Извадете ескаргот от топлината. Използвайте клещи за готвене, за да поставите месото обратно в черупките. Подредете охлювите на поднос или чиния и ги изкъпете със соса от тигана. Оставете течността в малки купи. Поръсете ескаргон с магданоз и сервирайте.