Съдържание
Когато мислите за нишесте, вероятно първото нещо, което идва на главата ви, е храна и има добра причина за това. Много от вашите важни растителни храни, като царевица и картофи, са богати на нишесте. Всъщност тя се произвежда от всички зелени растения, въпреки че някои са по-богати от други. Животните като вас, от друга страна, произвеждат гликоген.
функции
Както скорбялата, така и гликогенът служат за съхранение на енергия. Растението произвежда скорбяла от глюкозата, за да осигури снабдяване за по-късна употреба. Семената, корените и грудките обикновено съдържат прекалено много нишесте за изхранване на разсад или растение, което ще поникне от тях по време на началото на растежа. По същия начин, когато храната се усвоява, черният дроб съхранява част от глюкозата от храната като гликоген за по-късна употреба. Техните мускулни влакна също държат на разположение някои от гликогена.
структура
Както скорбялата, така и гликогенът са полимери, образувани от захарни молекули, наречени глюкоза. Всяка независима молекула има формулата C6H12O и чрез свързването на тези субединици по определен начин се образуват дългите вериги, които генерират гликоген и нишесте. Има два вида нишесте: амилоза и амилопектин. От тези два, гликогенът е по-сходен с амилопектина, тъй като захарните вериги и в двете са силно разклонени, докато амилозата е строго линейна.
композиция
Глюкозата може да съществува в различни форми, наречени изомери. Във всяка от тях молекулярната формула е една и съща, но начинът, по който са подредени атомите, е различен. Нишестето и гликогенът се образуват от алфа-глюкоза, изомер, в който хидрокси или -ОН група, на първия от шестте въглерода е на противоположната страна на пръстена на въглерод 6. Друг начин да се каже, че това е, че въглерод 6 е хидроксилната група се трансформира един към друг върху алфа-глюкозния изомер.
свойства
Вашата храносмилателна система може да смила нишестето и гликогена, така че те са чудесен източник на енергия. И двете са много различни от пулпа в това отношение. Подобно на тях, целулозата е полимер на глюкоза, но за разлика от нишестето и гликогена, тя съдържа само бета молекули глюкоза. Следователно, всеки от тях е "обърнат" по отношение на съседката си, създавайки дълга и силно верижна верига. Така че, докато вашата храносмилателна система може да разруши гликоген и нишесте, тя не може да направи много с целулозата, която преминава през нея под формата на влакна.