Съдържание
Сардините са едни от най-популярните консерви в света. Смята се, че те са били поставени в консерви за първи път през 19 век, когато Наполеон е трябвало да запази храната си по време на своите завоевания. В днешно време консервираните сардини са на разположение цели и пушени, пържени или пакетирани в сос от масло или горчица. Предлагат се и в обезкостени филета и кожа. За да опазите сардини, ще са необходими някои съставки и няколко часа подготовка.
инструкции
-
Нарежете рибата. Отстранете главите, вътрешните органи, разположени в гърдите на рибата, като сърцето, белите дробове и червата. Сложете рибата в каничките.
-
Смесва се водата и горчицата и се слагат на еднакви порции във всяка една от каничките. Поставете една чаена лъжичка сол и лимонов сок във всеки буркан. Напълнете буркана с растително масло, докато е само 2,5 см от ръба. Покрийте всеки буркан и го поставете в тенджера под налягане.
-
Пригответе сардините в тенджера под налягане за 70 минути при 120ºC. Оставете съда да се охлади напълно (едната нощ е идеална), преди да докоснете или да се опитате да извадите бурканчетата, така че да не се нараните от горещата пара от тавата. Тези консерви запазват хранителните стойности на богатите на калий, витамин В6, ниацин и калций сардини. Поставете маринованите си сардини в килера и ги ползвайте по всяко време в рамките на 6 месеца.
Как да съхраняваме пресни сардини
Какво ви трябва
- Прясна херинга с дължина приблизително 15 cm
- 1 чаша вода
- 3 супени лъжици горчица
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Запазени кани с капаци
- Готварска печка под налягане