Как да си направим домашно сирене без бактериални култури или ензими

Видео: What Cheeses are Naturally Low in Lactose : How to buy lactose free cheese ? Shopping Guide

Съдържание

инструкции
съвети
Какво ви трябва

Сирената традиционно се произвеждат с бактериални култури и казеинови ензими, които спомагат за отделянето на мазнини и протеини от останалата част от млякото или суроватката - този процес е известен също като сирище. Възможно е обаче да се направи меко сирене фета само с мляко и добавяне на кисели съставки, за да се активира процесът на сирище. Това сирене не трае дълго, така че яде бързо и не правя много.

инструкции

Научете как да си направите собствено сирене у дома (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Доведете млякото до кипене на средна топлина, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите изгарянето му. Това е много важно. Не го оставяйте да гори и не кипва много бързо - трябва да отнеме от 20 до 40 минути за кипене на млякото.
След като млякото е сварено за няколко минути (без изгаряне), изключете топлината и бавно добавете лимонов сок и оцет. По време на процеса оставете съда на водна баня. Когато добавяте съставките, които изваждат млякото (лимон и оцет), започнете да разбърквате сместа с лъжицата, докато изварата се отдели от суроватката.
Добавете сол и други подправки на вкус, ако желаете. Но внимавайте да не добавяте твърде много сол.
Оставете сместа да се успокои, докато се охлади, а изварата се отделя напълно от суроватката. Поставете марлята върху филтъра и филтрирайте сместа, за да отстраните цялата течност. Обвържете марлята на краищата и се обеси, за да изсъхне за няколко часа.
След като сиренето изсъхне, можете да го оформите във форма или просто да я ядете по този начин. Охлаждайте в покрит контейнер и правилно почиствайте и стерилизирайте всичките си съдове за готвене, прибори, дрехи и др.

съвети

Ако след добавянето на лимонов сок и оцет, изварата не се отделя от суроватката, продължете и сварете цялата смес един до три минути, докато видите, че раздялата започва да се появява. Продължете както е описано.
Марлата може да бъде заменена с филтри за кафе, чиния, тениска или дори хартиени кърпи. Просто се уверете, че всичко, което използвате, е леко преплетено, бяло и чисто.
Крайният резултат ще бъде около 1 чаша сирене.