Съдържание
- съставки
- Стъпка 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
- Стъпка 12
- Стъпка 13
- Стъпка 14
- Съвети и алтернативи
Време за подготовка: 4 часа и половина части: 6 до 8 Ниво на трудност: Междинно
Спанак киш с кремообразно пълнене, смарагдово зелени частици и маслена кора е подходящ за градинско парти, американска закуска или дори за вторник. Това новаторско ястие от 70-те години, което не беше оценено от "истинските мъже" до 80-те години на ХХ век, всъщност е само вкусна питка от френски произход. Не е сложно да се прави киш, а домашните версии далеч надхвърлят замразените и закупени сортове. За да направите по-лесна версия, използвайте готово за печене тесто, вместо да го правите от нулата.
съставки
Тесто за торта:
- 1 чаша пшенично брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички кристална захар
- 9 супени лъжици несолено масло
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици пълномаслено мляко
пълнеж:
- 1 пакет от 300 г замразени нарязан спанак, размразени и добре дренирани
- 4 големи яйца
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Пипер на царството на вкус
Стъпка 1
Поставете брашното, солта и захарта в купа със средни размери.
Стъпка 2
Нарежете маслото на малки парченца и, използвайки пръстите си или нож за тесто, го включете в сместа от брашно. Комбинацията трябва да изглежда като гъсто брашно с малки парчета масло.
Стъпка 3
Смесете един яйчен жълтък и мляко с помощта на вилица.
Стъпка 4
Разбъркайте добре, за да създадете гъсто и грубо тесто.
Стъпка 5
Обърнете тестото върху набрашнена дъска и го обработете с ръце, за да смесите маслото по-добре.
Стъпка 6
Отворете тестото, като оформите плосък диск, увийте го в пластмасова обвивка и съхранявайте в хладилник най-малко един час.
Стъпка 7
Извадете тестото от хладилника и го завъртете върху набрашнена работна повърхност. С помощта на валяк, отворете го чрез оформяне на кръг с ширина около 30 см и дебелина 3 мм.
Стъпка 8
Стиснете този кръг от тесто в 25-литров нагъната форма. Подстрижете горните краища на тестото, но оставете ръб от 1,5 cm, за да се притисне и да позволи свиването, когато кората се пече. Покрийте с пластмасова обвивка и Поставете в хладилника поне още един час.
Стъпка 9
Загрейте фурната до 180 ° С, Извадете тестото от хладилника и го разгънете. Поставете слой пергаментна хартия върху тестото и поставете в сух боб или предварително изпичане на керамични камъни.
Стъпка 10
Загрейте за 40 до 45 минути, или докато тестото стане златно. Поставете алуминия върху набраздените ръбове, ако започнат да потъмняват. Извадете от фурната и охладете за 20 до 30 минутиили докато достигне стайна температура. Изсипете зърната и извадете хартията.
Стъпка 11
Загрейте фурната до 160 ° С.
Докато тестото се охлажда, смесете яйцата, сметана, пълномаслено мляко, индийско орехче, сол и пипер в голяма купа.
Стъпка 12
Изстискайте излишната влага от приготвения спанак и изсечете добре.
Стъпка 13
Поставете тестото на пай, все още във форма, върху тава за печене. Разстелете спанака равномерно върху печено тесто.
Стъпка 14
Изсипете сместа от яйца. Покрийте краищата на пай с фолио, за да предотвратите изгарянето им. Поставете целия лист за печене в Печете за 40 до 50 минути, или докато кора се втвърди. Охлажда се поне 30 минути преди сервиране, така че киш да не се счупи, когато се нарязва.
Съвети и алтернативи
Охладете компактния тесто за питки до една седмица или го замразете до един месец; но оставете да достигне стайна температура, преди да я използвате. Ако се отвори отворено и оформено, тестото може да бъде замразено за две седмици или в хладилник за два дни. Оставя се да достигне стайна температура преди предварително изпичане.
За да ускорите, използвайте a Готова е коричка за пай, Въпреки това, предварително печете тесто, за да го запазите от влага.
Можете да добавите чаша сирене в яйчната смес. Монтерей Джак, Пармезан, Муела, Швейцария и Чедър допълват гладката вкуса на спанака. Други възможни съставки са нарязана шунка, нарязан лук и нарязани червени чушки.