Как да премахнете люспи от сьомга

Видео: Цяла сьомга - филетиране, порциониране и приложения

Съдържание

инструкции
предупредителен
Какво ви трябва

Сьомгата се цени много от рибарите заради свирепата им съпротива и готвачите заради деликатния й вкус. Тази риба може да се приготви по много начини: сурова, на скара, печена, варена или нарязана на филета. Можете да го пушите или да направите яхния. Отстраняването на сребърните хълбоци на сьомгата не е необходимо, но много готвачи предпочитат да го правят преди да поставят рибата във фурната или на скара, като по този начин не позволяват на везните да повлияят на представянето на чинията.

инструкции

Сьомгата се харесва по целия свят поради своята издръжливост и деликатен вкус (изображение на сьомга от Warren Rosenberg от Fotolia.com)

Измийте сьомгата и я поставете върху повърхност. Отстраняването на люспите е по-лесно, ако рибата е мокра, така че е добра идея да бъдете близо до източник на течаща вода като кухненска мивка.
Дръжте рибата здраво. Можете да започнете от двата края, но тъй като трябва да махнете везните в противоположната посока на растежа, по-лесно е да започнете с опашката и да продължите да люлеете сьомгата до главата. След това в този случай дръжте опашката, като използвате ръкавици или хартиена кърпа, за да осигурите добро сцепление.
Поставете острието на ножа върху хълбока на рибата, с острата точка до кожата. Дръжте острието под ъгъл от около 45 градуса с тъп връх на острието, наклонен към главата.
Остъргайте острието на ножа по хълбока на рибата към главата, т.е. в обратната посока на растежа на люспите. Тъй като острието минава през люспите, то се обелва и обелва кожата. Като ги отстраните, ще забележите намаляване на съпротивлението на ножа, което означава, че в скапираната област не остават повече везни. Освен това, кожата без кожа ще загуби част от блясъка си.
Продължавайте да изстъргвате, докато напълно не се люлее на хълбок на рибата. След това обърнете сьомгата и свалете люспите от другата страна. След това се измиват добре.

предупредителен

Въпреки че можете да обелвате риба преди или след почистването й, обикновено е по-лесно да направите това преди почистване, тъй като кожата ще има по-твърда повърхност, която трябва да се остъргва.
Отслабването на рибата може да доведе до много замърсявания. Ако сами сте хванали сьомгата, изхвърлете я в станцията за почистване на риба, ако има такава.