Как да направим италиански салами

Видео: Итальянский мукбанг на ужин/ пицца и спагетти 🍝 #семьятарлавиных #мукбанг

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Създаването на италиански салам е изключително удовлетворяващо преживяване, тъй като е направено по ваш начин. Тя може да изглежда предизвикателна, но с малко тренировка е лесно да се направи у дома. Италианският салам не се приготвя и по този начин у дома можете да контролирате колко мазнина е в салама, което може да ви направи по-здрави от индустриализираната версия. Освен това можете да използвате желаните подправки и да оставите версията си дори по-вкусна от всяка друга. Италианският салам е страхотно предястие, което може да бъде придружено от вино, хляб и сирене за партита и тържества.

инструкции

Направете свой собствен италиански салам вкъщи

Изберете рецепта за италиански салам от списъка на сайта в секция "Ресурси", като пикантни салами, рапица, финоччина, сопресата или салам от Генуа. Използвайте чесън, вино, подправки и пипер, за да направите салам. За по-ударен италиански вкус, използвайте сухи билки.
Оставете всички подправки, сол, чесън и ферментационната смес готови, преди да започнете да мелите месото. Счупете всичките си подправки, освен солта и смесете за ферментация в кафемелачка.

Кожа от салами е готова за употреба
Замърсете месото и мазнината в студена метална купа и я съхранявайте в хладилника.

Месомелачка
Смесете месото, мазнините и всички останали съставки в метална купа, като използвате електрически миксер или ръце. Сместа се разтваря за ферментация във вода и се поставя в месото, за да започне процесът на ферментация на месото. Направете сместа, докато всичко се смеси хомогенно, но не за дълго. Сложете месото в хладилника.
Пригответе кожата на салама в зависимост от използваната рецепта. Изкуствените кожи не се нуждаят от подготовка, докато естествените трябва да бъдат мокри преди употреба.

Естествените кожи трябва да бъдат влажни преди употреба
Поставете месото върху салами. Използвайте машината за пълнене, както е указано в ръководството, или използвайте ръцете си и оставете парче незапълнена кожа на върха, като го държите мокро по време на процеса. Напълнете добре, но внимавайте да не поставяте излишното месо, тъй като може да разкъса кожата. За да се предотврати създаването на въздушни джобове в саламите правят малки дупки в кожата с нож, за да не се натрупват мазнини.

Салата се пълни
Окачете наденицата да изсъхне. Оставете въздуха, ферментационната смес и бактериалната култура да започнат естествения процес на ферментация и да поддържат околната среда при приблизително 32 ° С. Оставете саламата да виси поне 35 дни преди консумация. Бъдете внимателни, за да отстраните всяка форма или вещество, които могат да се появят от външната страна на саламата, за да избегнете хранително отравяне. Съхранявайте колбаса студена, но не се съхранява в хладилника.

Оставете саламата да виси поне 35 дни

съвети

Измивайте ръцете си между всяка стъпка.
Дръжте всичко хладно и поставете металната купа в хладилника, преди да поставите месото върху него.
Изберете кожата на саламата според избраната рецепта.
Намалете количеството на мазнините в колбаса като поставите нарязани ябълки, стафиди, гъби или други влагата в сместа зеленчуци.
Използвайте климатичната система, за да изсушите кожата, ако е необходимо.
Оставете салама да остане на хладно и влажно място за по-силен аромат.

предупредителен

Почистете всичко внимателно, за да избегнете хранително отравяне.
Бъдете внимателни, за да се запази студът от салам, за да предотвратите развитието на бактерии.
Не консумирайте салам, ако е с кафяви петна или много твърда външна част.
Не консумирайте салами, ако има плесен от вътрешната страна на кожата.