Съдържание
Силният, кисел и сладък вкус на концентриран тамаринд, наричан още макаронени изделия, се появява в много тайландски и индийски ястия. Можете да го закупите в азиатските магазини, но при спешни случаи можете да го замените с по-често срещани съставки. Въпреки че вкусът не е същият, подходящият заместител на тамаринд трябва да съдържа същите сладки и кисели компоненти.
Лимонов сок
Киселият вкус на концентриран тамаринд прилича на вкуса на цитрусови плодове. Комбинирайте сока от лимон или лайм с кафява захар, за да замените 1/6 от количеството на концентрирания тамаринд, което се изисква в рецептата. Например, използвайте две супени лъжици лимонов сок с една супена лъжица кафява захар, за да замените една чаена лъжичка концентрат. Регулирайте количеството захар въз основа на личните предпочитания на сладостта в съда.
Прах от манго (амхур)
Прахът от зелени манго има подобен кисел вкус. Предлага се в индийските хранителни магазини, amchoor е обща съставка в северните индийски ястия. Използвайте 50% повече от този прах, за да замените концентрирания тамаринд. Например, ако рецептата ви изисква една супена лъжица от последната, използвайте 1 1/2 с.л. манго на прах.
Английски сос
Английският сос получава пикантен вкус от тамаринд, така че тази подправка става естествен заместител на макароните. Потърсете марка, която притежава истински съставки на тамаринд; някои нискокачествени марки могат да имат малко от този вкус. Всяка супена лъжица английски сос замества една супена лъжица концентриран тамаринд.
Сушени плодове
Използвайте сладостта на сушени плодове, комбинирани с лимонов сок, за да създадете сладък и пикантен заместител на концентрирана тамаринд със същата текстура на паста. Замесете равни части от сушени сини сливи и сушени кайсии, лимонов сок и нарязани дати в кухненски цех и използвайте една супена лъжица от тази смес, за да замените една супена лъжица концентрирана тамаринд в рецептите си.